味精小知識(shí)
編輯：小猛 發(fā)布時(shí)間：2010/11/23
味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，是一種調(diào)味品。它吸濕性強(qiáng)，易溶于水，說(shuō)是溶于3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品，主要成分是由蛋白質(zhì)分解出來(lái)的氨基酸，能被人體直接吸收。但是，谷氨酸鈉在120℃以上會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，有輕微的毒性。
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