膽固醇與三酸甘油脂過高，都是中年人的普遍健康問題，這也是許多人心里的隱憂。其實，可利用進食燕麥的自然方法來解決。日前，由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所完成的一項臨床試驗表明，在目前城市居民的膳食結構下，食用一定量的全谷類食物燕麥連續6周能夠有效地降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。
精加工食品不利健康
現在許多人膽固醇過高，女性高膽固醇的患病率比男性要高一倍，這將意味著患心腦血管疾病的風險較大。其實，膽固醇可以通過飲食來控制，對于健康人尤其如此。而對于“三高”人群或者已經得冠心病的人，基礎的藥物治療必不可少，但對于全面的健康促進，還是應該從健康的生活方式開始。過去流行吃的都是一些升高膽固醇的食品，特別是一些精加工的食品，而對膽固醇控制有利的食物，比如粗糧，則受到人們的冷遇，這個習慣需要改變。
多吃燕麥可減脂
燕麥是一種營養價值高、且富含可溶性纖維的谷類食物。這次臨床研究中，燕麥組受試者除每天食用100克燕麥外，未接受其他營養干預，保持了既往的飲食及生活習慣。他們食用100克燕麥替代部分主食后，膳食結構有所變化，總能量、蛋白質、脂肪攝入略有增加，膳食纖維攝入量增加近50%,低密度脂蛋白膽固醇出現明顯降低。因為具有增加腸內黏性、促進膽酸排出、抑制脂質吸收等作用，β-葡聚糖被認為是燕麥降低膽固醇的主要功效成分。
需要提出的是，作為一種富含β-葡聚糖的全谷類食物，燕麥還含有維生素、微量元素、多酚類化合物、植物雌激素等多種對心血管系統有益的成分。此外，燕麥是一種高容量、低能量密度的食物，其飽腹感較強，擁有足夠數量可溶性黏性纖維，可以延遲胃排空，不會因為過度饑餓而多吃，所以還有間接減肥的功效，是減腰腹脂肪堆積的明星食材。