生活中有很多人在炒芹菜的時候總喜歡把葉子摘掉，其實葉子的營養價值很高，下面就讓我們了解一下芹菜葉子的營養價值吧！
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖。
看過上面的講解，不喜歡吃芹菜葉子的人一定要重視了，因為芹菜葉子的營養價值很高。