眾所周知，味極鮮是醬油中的一種，不過很多人品嘗到的味極鮮的味道與普通醬油有著很大的區別。那么，味極鮮和醬油區別有哪些呢？接下來小編為大家介紹一下。

醬油工藝分為，前期發酵和后期調制。前期發酵的醬油稱為原油。不能作為成品銷售的。經過后期添加增鮮劑，甜味劑，防腐劑等，才成為成品。

味極鮮，顧名思義，就是醬油中的。而且鮮味突出，適合做涼拌菜系。不是放味精那么簡單。本身味極鮮醬油所使用原油都是企業中最好的醬油。你可以看一下an的含量，最少的也要0.8-1.2mg/ml。國家特級醬油標準是AN大于0.8。所以本身味極鮮就是醬油中最好的，再經過后期的調制。加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使醬油口感大為改善。而且富含營養。

味極鮮醬油屬于鮮味醬油，口感比普通醬油要清淡一些，能提升菜肴的鮮味。如今市面上做味極鮮醬油做得比較好的就是味事達味極鮮醬油，它是國內首創的鮮味醬油，富含第一道醬油原汁，有豐富的氨基酸等多種營養成分，絕香精、香料、色素、人工合成甜味劑等；做出來的菜更加鮮美健康呢。