說起這白糖，可是生活中我們常食用的糖，白糖的種類有很多，比如：綿白糖、白砂糖、粗糖等等。那綿白糖是什么呢？綿白糖與白砂糖的區(qū)別表現(xiàn)在哪里？相信很多人都想知道吧？接下來讓我們一起來看看吧。

綿白糖是什么？

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生 產(chǎn)過程中噴入了2.5左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

白紗糖顏色潔白、顆粒如砂。綿白糖顏色潔白、粒細(xì)而軟，入口易化。白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。

綿白糖與白砂糖的區(qū)別

1.顆粒大小：

綿白糖顏色潔白、粒細(xì)很細(xì)微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲 涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

2.制作工藝：

綿白糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。

3.用于烘焙：

白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖（烘焙原料之砂糖）。

綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。

4.價格比較：

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

5.用途方面

白砂糖甜味純正，適用于咖啡和紅茶的調(diào)味；綿白糖比白砂糖易溶于水，在一般飲品、點心和其他糖制食 品中比較常見，放在菜肴中也可以增加菜的甜味及鮮味，還能增加菜肴的光澤。

綿白糖是什么？相信看了小編為大家的介紹，大家對綿白糖的概念有了新的認(rèn)識了吧？同時大家也知道了綿白 糖與白砂糖的區(qū)別，以后在生活中大家對此就不會混淆了。更多白糖知識可參考火爆調(diào)味品招商網(wǎng)。