香菇醬是用香菇，食用油等制作而成的，是很好的下飯菜，很多人都喜歡。那大家知道香菇醬是怎么做的嗎？怎么自制香菇醬？今天，小編就為大家介紹香菇醬的做法大全，喜歡的朋友來試試吧。

做法一：香菇醬

原料：

紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量

做法：

1）紅椒切碎

2）豆豉切碎

3）鮮毛豆（還泡了黃豆，去掉了外皮）

4）準備辣椒面，芝麻和花椒粉

5）紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘

6）鍋中放油， 加豆豉炒出香味

7）加豆瓣

8）加姜蓉

9）加紅椒

10）加甜面醬

11）加冰糖

12）加清水，中火熬制

13）倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠

14）撒芝麻

15）待涼后撒花椒粉。

做法二：香菇牛肉醬的做法

主料 香菇 12個 牛肉 500g

方法/步驟

1 準備好香菇，提前用水泡發。

2 將香菇用刀切成香菇粒。

3 牛肉洗凈，剁成肉糜。

4 加入耗油。

5 加入豆瓣醬。

6 充分拌勻，腌制15分鐘。

7 準備炸好的花生米。

8 將其裝進保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。

9 取出花生碎待用。

10 將豆豉用刀剁碎。

11 燒熱鍋，放入香菇粒。

12 用中火，將香菇的水分炒干。

13 炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。

14 原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15 用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

16 加入豆豉碎。

17 加入郫縣豆瓣。

18 鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

19 放入炒好的香菇粒。

20 放入碾碎的花生粒。

21 用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。

注意事項

做牛肉醬時，為了可以保存，一般醬料要下足一些，味道咸一點可以保存久一點。

炒好的牛肉醬裝在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏可以保存兩三個星期。

做法四：香菇醬的做法

材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油適量

做法：

1：干香菇洗干凈泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒

2：熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

3：加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味

4：收干水分即可放涼裝瓶保存。

注意：

一：每次多做一些，放在冰箱保存2個星期沒問題

二：喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。

三：香菇可以選用自己喜歡的干菇，我用的是花菇，肉比較厚

四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

做法五：香菇醬

食材：

干香菇、花生油、黃豆醬、豆豉、洋蔥、蒜頭、醬油、蠔油、糖、檸檬、五香粉、鹽

做法：

1、為保證香菇醬品質，應該選用新鮮、香氣足、色澤與干度好的香菇，市面上售的香菇一般較陳年，香菇傘格顏色發黑，香氣不足。

2、干香菇洗凈，用冷水浸泡2小時，備用

3、洋蔥、蒜頭洗凈，切小塊，用料理機打成粒狀

4、將泡發好的香菇切小塊，用料理機打成粒狀備用

5、熱鍋下油，將打碎的洋蔥、蒜頭粒放入爆炒，之后放入豆豉一起炒

6、炒至洋蔥粒變軟，放入香菇粒，炒片刻，加入浸泡過香菇的水或水，以剛好浸沒香菇粒為宜，中小火煮5分鐘

7、加入黃豆醬、醬油、蠔油、五香粉，小火煮20分鐘，中間需翻鍋，以免糊鍋

8、加入糖、檸檬汁、鹽，大火收汁，試味即可

做法六：豆干香菇醬

用料

豆干；香菇；綠筍；6月香豆瓣醬；李錦記四川麻辣醬；糖

做法

1、豆干，香菇，綠筍都切丁

2、豆干香菇醬的做法鍋中放油

3、豆干香菇醬的做法

4、燒熱后，加入豆干，香菇，綠筍炒香

5、加入6月香豆瓣醬，李錦記四川麻辣醬翻炒至醬香濃郁，加入適量的糖即可出鍋

香菇醬的做法大全，就介紹完了，其實都是很家常的做法哦，喜歡香菇醬的朋友可以自己嘗試做哦。