香菇牛肉醬是生活很常見的，由于方便，家里都會備上一瓶，常用于拌飯，夾餅等，那么大家知道香菇牛肉醬的做法嗎？下面請看香菇牛肉醬的做法步驟：

香菇牛肉醬的做法一

主料

牛里脊：200g青椒：1個香菇：10朵

輔料

小蔥：適量姜：適量花椒粉：1湯匙白糖：少許豆瓣醬：2湯匙

香菇牛肉醬的做法步驟

1.牛里脊、香菇和青椒，分別洗凈，切丁；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末。

2.鍋內放入少許油，燒熱后，放入蔥末和姜末爆出香味。

3.把牛肉丁和香菇丁放進去，不斷翻炒。

4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關鍵）。

5.放入豆瓣醬2湯匙。

6.放入花椒粉1湯匙。

7.再放入少許白糖。

8.翻炒均勻。

9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋。

小貼士

1.選用比較嫩的牛里脊肉或是豬肉，翻炒即可讓肉爛易嚼；如用其他部位的肉，可適當加點水，煮一下使肉爛。

2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣醬，便于入味，這樣炒出來的面醬味道更香。

3.椒碎體味，最后放入斷生即可，炒出來的面醬有股青椒的清香呢。

香菇牛肉醬的做法二

主料

香菇：100克牛肉：150克

調料

蔥：5克姜：5克蒜：5克料酒：1湯勺豆瓣醬：2湯勺甜面醬：2湯勺植物油：1湯勺郫縣豆瓣醬：1湯勺

香菇肉醬的做法

1.香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒。

2.在微波爐容器中倒1湯勺油，并放入蔥姜蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鐘爆香。

3.取出后倒入牛肉末、香菇粒。

4.往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鐘后取出。

5.拌入豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鐘。

6.取出后即可食用，拌面、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

烹飪技巧

1、這是最簡單的版本，一般不存在失敗的可能性，當然各種品牌的醬料口感各有差別，但是最簡單的一點是普通豆瓣醬一般是咸的，甜面醬則帶甜，郫縣豆瓣醬則以辣為主，大家根據自己的口味可適當調整（用的比例是豆瓣醬：甜面醬：郫縣豆瓣醬=2：2：1）。

2、加熱時請盡量用帶蓋的玻璃容器，以免加熱過程中肉醬濺得到處都是。

3、如果你是懶人，肉末可以讓超市里的師傅代為加工，事先請稍加清洗，并去皮，不要餃得太碎，帶顆粒的才好吃。

香菇牛肉醬的做法三

主料

香菇：12個牛肉：500g

步驟

1.準備好香菇，提前用水泡發。

2.將香菇用刀切成香菇粒。

3.牛肉洗凈，剁成肉糜。

4.加入耗油。

5.加入豆瓣醬。

6.充分拌勻，腌制15分鐘。

7.準備炸好的花生米。

8.將其裝進保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。

9.取出花生碎待用。

10.將豆豉用刀剁碎。

11.燒熱鍋，放入香菇粒。

12.用中火，將香菇的水分炒干。

13.炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。

14.原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。

15.用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

16.加入豆豉碎。

17.加入郫縣豆瓣。

18.鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

19.放入炒好的香菇粒。

20.放入碾碎的花生粒。

21.用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。

注意事項

做牛肉醬時，為了可以保存，一般醬料要下足一些，味道咸一點可以保存久一點。

炒好的牛肉醬裝在可密封保藏的玻璃瓶，放冰箱冷藏兩三個星期絕對沒有問題。

香菇牛肉醬的做法四

主料

香菇：15朵 瘦牛肉：300g

輔料

油：適量 耗油：適量 蒜：適量 姜：適量 料酒：適量 醬油：適量 黑胡椒粉：適量 泡菜醬：2勺 黃豆醬：7勺 甜面醬：2勺

步驟

1.干香菇洗凈。

2.加礦泉水泡發，水不要倒掉。

3.發好的香菇，大概2小時就行了。

4.香菇切碎。

5.蒜切碎。

6.熱鍋倒油。

7.加入蒜末翻炒片刻后倒入肉餡。

8.翻炒到肉基本變色。

9.加入姜粉胡椒粉醬油料酒蠔油。

10.加入香菇末。

11.加入之前泡發香菇的水。

12.加入黃豆醬。

13.加入泡菜醬。

14.加入甜面醬。

15.好啦，裝盤晾涼就可以收到冰箱里了。

以上就是香菇牛肉醬的做法，從上面我們可以看到，其實香菇牛肉醬的制做過程并不困難，如果喜歡吃香菇牛肉醬的朋友可以根據以上方法進行烹調哦。