鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，鵝肝醬含有豐富的營養物質，味道濃郁芬芳，常用于佐餐和配飯等添加。但是鵝肝醬怎么用呢？這是偏愛美食的朋友所關心的。

鵝肝醬的用法一、鵝肝醬燒小土豆

材料

新鮮小土豆：1斤，香菜：1大把，蔥末：撮，姜：片，甜面醬：5湯勺，鵝肝醬：半罐頭，鹽：適量

做法

1.小土豆洗刷干凈，控干水份后連皮一切兩半。香菜摘去根部洗凈控干。

2.鍋內油熱后，倒入小土豆先煸至表面微皺，再倒入蔥末、姜、甜面醬、鵝肝醬小火翻炒均勻。

3.加入熱水至剛沒過鍋內原料，中火燉15分鐘左右看湯汁收至半干。

4.將香菜掰成兩截放在鍋里一起燉5分鐘變軟。

5.加鹽。

6.開著鍋蓋將醬汁收干即可。

鵝肝醬的用法二、鵝肝醬焗肥菇

材料

肥香菇：300克，肉餡：100克，香蔥、胡蘿卜花、鵝肝醬、鹽、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、濕淀粉各：適量。

做法

1、在香菇中均勻釀入肉餡，拍上干淀粉。

2、將香菇放入油鍋滑熟待用。

3、香蔥切段，放入熱油鍋煸香，撈出蔥，放入鵝肝醬炒香，添上湯，再下入滑好的香菇，用鹽、味精、糖、老抽燒至入味，勾芡后淋上色拉油即可。

特點

香菇滑嫩，肉餡鮮美。

烹飪秘訣

香菇釀肉餡要均勻拍粉，否則滑油時肉餡會脫落。

鵝肝醬的用法三、鵝肝醬焗花錦鱔

材料

大花錦鱔肉：750克（花錦鱔每條重約三四十斤，將花錦鱔頭砍掉，從腹部開刀，去內臟洗凈），姜片：5克，洋蔥片：5克，蔥白段：5克。鵝肝醬：35克，花生油：20克。

做法

1、花錦鱔肉切成5厘米見方的段，加入鵝肝醬腌制10分鐘。

2、嘉順牌沙煲放在煤氣爐上調到中火，將20克花生油放入鍋內燒至六成熱，

3.加入姜片、洋蔥片、蔥白段大火煸出香味，

4.鍋中放入腌制好的花錦鱔段，

5.蓋上蓋兒用煤氣爐的中火慢慢火焗制8分鐘即可。

特點

花錦鱔肉嫩、皮脆，醬香濃郁，口味微甜，色澤紅亮。

制作關鍵

花錦鱔至少要腌制10分鐘才能入味，煤氣火一定要打到中火才能火局得恰到好處。

鵝肝醬的用法四、芝士香脆酥餅配黑松露鵝肝醬

材料

澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉、黑松露醬、鵝肝醬

做法

1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌勻（關鍵不要加水），用手揉搓充分拌勻至容化奶酪和起司。

2、揉成面團，用搟面棍搟成圓皮，然后用方形慕斯模具壓成方形奶酪餅。

3、打開鵝肝醬罐頭，取一小塊鵝肝醬放入鍋中，加一點點水拌勻，煮開，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露醬，成奶酪餅調味醬。

4、起鍋，平底鍋不要放任何油，小火慢慢干烙步驟2的奶酪餅，烙至奶酪餅微黃至熟，取出趁熱用刀修正邊緣，裝盤跟一小碟步驟3的黑松露鵝肝醬即可。

鵝肝醬的用法五、鵝肝醬炒飯

食材

鵝肝醬：100克、米飯：200克、橄欖菜：一大匙、青椒：一只、洋蔥：1/2個

做法

1.青椒、洋蔥洗凈切小丁。

2.炒鍋倒底油。

3.中火，放洋蔥丁炒香出味后。

4.放入米飯翻炒。

5.把米飯充分炒散，加入橄欖菜。

6.加入鵝肝醬。

7.小火，繼續翻炒，加青椒丁，翻炒幾下即可出鍋。

菜譜小貼士

1.米飯最好充分炒散，不要結塊；以免不入味。

2.這里沒有加鹽，可根據個人口味放點鹽調味。

鵝肝醬怎么用？以上內容就是鵝肝醬的用法，鵝肝醬的用法不僅多，而且豐富多樣，喜歡的朋友可以實踐哦，會有你想不到的驚喜哦！