大蒜可殺菌抑菌，降低體內膽固醇，抑制癌癥，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。日常生活中是經常吃的食物。那大蒜怎么吃最好呢？每天吃多少？應注意什么？很多人不是很清楚，讓我們一起來看看吧。

大蒜怎么吃最好

1、搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

2、生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

5、獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防治癌癥作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜的吃法

1：大蒜含有很高的大蒜素。這種物質具有很好的作用，那就是殺菌的作用了。所以在一些疾病具有很好的治療功效。拉肚子和一些疾病，能起到保健作用，不過大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以最好是生吃，比如切成絲或者搗成泥拌涼菜吃。

2：大家都知道大蒜具有刺激性的氣味，雖然具有這種情況，但是它卻具有很好的治療疾病的效果。體質虛弱和胃腸衰弱的人生吃大蒜恐怕不好，但可以適當吃些熟蒜比如燒蒜，有一種吃法就是把打算放在烤爐上烤熟了吃，味道不錯。

3；其實大蒜可以和很多其他的食物混在一起炒，如牛蛙、鱔魚等食物進行烹飪。

小貼士

因為蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。還有些人泡泡菜的時候，也放些蒜，不僅可以保證泡菜不容易變質生花。

大蒜每天吃多少

每天生吃不宜超過2-3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

吃大蒜的注意事項

1、大蒜宜生食；

2、食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末；

3、蒜泥先在室溫放置10～15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素后再食用，效果最好。

大蒜既怕熱，又怕咸，它遇熱或遇咸都會完全或部分失去活性，因此，大蒜還是生吃最好哦，搗成泥或切成沫都可以的。朋友們多多食用哦。