魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，屬于槍烏賊科海產軟體動物。是人們喜歡的一種海鮮，不僅在于它的味道鮮美，更在于它的營養及其功效與作用。那魷魚的營養價值與功效有哪些呢？請看以下內容：
魷魚的營養價值
魷魚營養價值高，含蛋白質高（鮮烏賊17.4克，魷魚干60克），其必需氨基酸組成接近全雞蛋蛋白；脂肪含量較低（鮮烏賊1.6克，魷魚干4.6克），其脂肪富含高不飽和脂肪酸如EPA和DHA；富含微量元素鋅（鮮烏賊2.38毫克，魷魚干11.24毫克）、硒（鮮烏賊38.18微克，魷魚干156.12微克）等營養成分。這些營養素是人體必需的營養素，對人體健康均具有重要的生理功能。
魷魚的功效
1.魷魚富含�；撬�。對于人體，�；撬崾且环N條件性氨基酸（在體內主要在肝臟和大腦中由含硫氨基酸的蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來。），有著平衡膳食，促進健康的奇妙功效。
2.�；撬徇�有調節血糖、調節血脂、調節血壓等功效。
魷魚的作用
1.去毒作用
牛磺酸可以作為內源性或外源性毒性物質的結合劑或去除劑。�；撬嵩诟闻K中與視黃醇結合形成視黃醇�；撬幔@種復合物可與一些毒素作用，可使機體免于中毒。
2.抗氧化作用
�；撬崾且环N體內氧化物質的清除劑。含有高濃度�；撬岬募毎徒M織中如視網膜和神經細胞，常常會產生氧化物質，而牛磺酸可與這些氧化物質結合形成穩定的化合物，從而保護機體免去自動氧化的產生。
3.穩定生物膜功能
在細胞膜的穩定中，牛磺酸有著重要的生理功能。有研究發現，牛磺酸可以防止外源性物質對骨骼肌、心肌和視網膜的破壞。
4.調節滲透壓作用
�；撬釋Υ竽X或其他組織細胞和滲透壓具有調節作用，這一點已被海洋魚類研究所證明。
5.對中樞神經和視網膜的作用
特別是對幼兒大腦發育和視力保護起著非常重要的作用。
上文就是對魷魚的營養價值及功效的介紹。最后小編教大家如何挑選魷魚。優質魷魚體型完整結實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體型瘦小不完整，顏色赤黃略帶黑，無光澤，體表白霜過厚，背部呈黑紅色。