海參營養(yǎng)豐富，深受各個年齡段人們的喜愛，但是海參品種非常的多，各類品種的海參在品質(zhì)上也有好壞，那么在購買海參的時候怎樣辨別海參的好壞呢？又怎么挑選海參呢？下面小編為大家一一解答吧。

怎樣辨別海參的好壞

一、望

正規(guī)的海參品牌，每一個單品，都是定型包裝的。它不是散裝的，因為散裝的，會很容易有一些含糖、膠等劣質(zhì)海參包裝到流通領(lǐng)域來，這樣，對產(chǎn)品的品質(zhì)安全性保障是不利的。所以，大品牌都做了定型包裝。

1、望海參的細節(jié)一

外觀一定要是干凈的，而且海參一定是比較飽滿的，一般選擇的時候，女士喜歡說我們要以瘦為美，一直在減肥，但是選海參的時候一定要以胖為美，選擇胖一點的，這樣呢越肥碩的產(chǎn)品說明它的生長期比較長，它的營養(yǎng)富集度比較高。

2、望海參的細節(jié)二

從海參的外觀上看它的刺要挺拔，挺拔的說明海參在生長的時候水域會比較好。

二、聞

打開海參包裝，你一定要聞一下它的氣味，是不是帶有一種腥臭味，正常的高品質(zhì)的海參，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味。

三、摸

看它的質(zhì)地會不會有軟的部分，如果干海參發(fā)軟，說明它里面水分比較高，沒有達到標準，應(yīng)該說比較堅硬的品質(zhì)才好。

四、嘗

你可以輕輕地去嘗一下這個海參的味道，正常的我們說比較高品質(zhì)的干海參，它并沒有鹽份，如果說里面摻了很多鹽的，就會有一股咸的味道。

所以說我們從看、聞、摸、嘗這幾個方面可以判斷海參的優(yōu)劣。海參的鑒別方法就是這些，相信這詳細的鑒別方法一定能幫助您在海參的鑒別上無往不勝。

五、挑海參時需注意顏色

有的糖干海參黑亮異常，要慎重選購。

1、木炭黑：在過去漁民加工過程中，為保證刺參的長久保存，當?shù)貪O民在最后一道加工工序上用草木灰將刺參包裹后晾干，所以也稱之為碳灰刺參，隨著生活的發(fā)展和加工工藝的改變，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便長期保存。

2、參體自然色：刺參不全是黑色的，因為鮮活刺參由于生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同所以顏色就不一樣；

3、表面有輕微的白色鹽花：此種加工方法為傳統(tǒng)正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量鹽花為參體自然泛鹽，由于沒有加木炭或者其它外形處理，所以看得到微量鹽花，現(xiàn)在只有很少的漁民保持這種傳統(tǒng)，這種刺參傳統(tǒng)正宗，的保持了刺參的原汁原味，價格也稍微貴一些。

怎么挑選海參

第一：海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；

第二：購買干海參時一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；

第三：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

通過對怎樣辨別海參的好壞，怎么挑選海參的介紹，想必大家對其又有所了解，那么大家在購買海參時也就有了主心骨。最后提醒大家，海參質(zhì)量分佳品與次品。佳品體粗長，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙；次品則相反哦。