螃蟹是人們比較喜歡的水產(chǎn)品之一，尤其是說到大閘蟹，更是感覺到美味無窮。但是有時候螃蟹從外面買回來，到了家里就死了。那螃蟹死了能吃嗎？吃死蟹有害嗎？下面小編為大家一一解答。

螃蟹死了能吃嗎

死的螃蟹不能吃。

1.螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

2.死的不能吃，因為蟹死后蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換為有毒的蛋白質(zhì)了

3.螃蟹死了不能吃。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)組胺，引起過敏性食物中毒；另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是類組胺，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

吃死蟹有害嗎

吃死蟹有害，會嚴重著會引起食物中毒發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

如何挑選螃蟹：離水時吐泡的是活蟹

1.螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

2.買螃蟹一定要買活的，因為死蟹中含有一定的毒性，對我們的身體很不利。因為當(dāng)螃蟹已經(jīng)死了，螃蟹體內(nèi)的組氨酸就會分解產(chǎn)生有毒的組胺，螃蟹所產(chǎn)生的毒素，會隨著死亡的時間而不斷的增加。所以，買蟹一定要選擇活的。

3.挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

4.螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把螃蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。

5.但是，高手光看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。

活螃蟹吃不完如何保存

保存以不動、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時，特別是九十月份，應(yīng)將蟹捆綁好，裝蒲包的，整包扎緊。

外包裝浸濕，以不滴水為度，放在冰箱的冷藏室。不是整包的，在綁好的蟹上蓋一塊濕毛巾，存放溫度控制在5-10℃為宜。

保存方法一

冰箱保存大閘蟹。把大閘蟹的腳和大閘蟹捆起來——以減少大閘蟹的體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可，保存可超過七天。

保存方法二

塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹。把大閘蟹放入其中——不能層疊；然后加水至大閘蟹身高的一半高——主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，因為您不太可能備有增氧設(shè)備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。

盆/桶無需加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

螃蟹的營養(yǎng)價值雖然豐富，吃螃蟹也有很多講究，但螃蟹死了絕對不能吃。看了小編的介紹是不是了解更多了，若是你是一個愛蟹之人更應(yīng)該把吃螃蟹的注意事項記牢，以免影響到身體的健康。