淀粉不僅在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)位也很豐富。淀粉也有很多種，但是保存方法是相同的，大家知道淀粉如何保存嗎？下面就由小編為大家解答吧。

淀粉如何保存

1.防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過(guò)程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以下，相對(duì)濕度不超過(guò)70為宜，并注意通風(fēng)。

2.防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時(shí)，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時(shí)應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進(jìn)行晾曬，以減輕或消除異味。

3.防止蟲(chóng)蝕鼠咬：淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲(chóng)蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫(kù)房清潔外，應(yīng)作好防蟲(chóng)滅鼠工作。

食用淀粉的好處

美國(guó)馬里蘭州大學(xué)教授蘇登博士研究發(fā)現(xiàn)，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能使腫瘤縮小的自然化合物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，IP6可對(duì)抗結(jié)腸癌、肝癌、乳癌及其他各類(lèi)腫瘤。由于淀粉類(lèi)食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關(guān)專(zhuān)家建議，除米面食物外，還應(yīng)多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類(lèi)等。

淀粉食用技巧

如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會(huì)讓湯汁四溢。

如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動(dòng)感又能與原料合為一體。

淀粉如何保存？上文有淀粉的保存方法的介紹，可以供大家參考。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。