木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。那么，木薯淀粉可以做什么呢？一起來看看。
木薯淀粉可以做什么
食品
木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。
飲料
變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
糖果
木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。
化工
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。
膠粘劑和膠水
木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。
造紙
變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的紙張。
紡織
在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線；用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。
藥品及化妝品
木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑（維生素）、定型劑（發(fā)用摩絲）和增稠劑（洗發(fā)香波）等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低
涼糕的做法
材料
芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細(xì)砂糖3/4杯
做法
1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細(xì)砂糖翻拌均勻后，倒入抹上少許油的平盤中舖平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘后，取出成為甜芋頭絲備用
2.蓮藕粉加入1杯冷水?dāng)囍粱_成為藕粉水后，加入半杯細(xì)砂糖備用
3.鍋中倒入2杯水煮滾后，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用
4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，并舖上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平后，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳并抹勻
5.接著移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然后蓋上保鮮膜，并移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模后，切成適當(dāng)大小的塊狀即可完成
廚師叮嚀：制作粉煳時，若煳化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠煳狀即可
自制臺灣芋圓的做法
主料
芋頭（250g）木薯生粉（100g）糖粉（幾大勺）
自制臺灣芋圓的做法
1、芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透
2、去皮后用勺子將芋頭壓成泥
3、木薯生粉部分倒入大鍋
4、慢慢調(diào)入滾開水
5、不停用筷子攪拌成團(tuán)狀即可
6、溫度稍低后，將淀粉粉團(tuán)和芋泥混合在一起
7、加入糖粉揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉
8、揉好的粉團(tuán)軟硬適中，不粘手也不硬
9、將芋圓粉團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當(dāng)使用一些淀粉防粘
10、做好的芋圓
11、像湯圓一樣煮至浮起即可直接食用或者加入各式底湯，冷熱皆宜！
12、用同樣的方法做的南瓜粉圓
13、還有紫薯粉圓
14、一次肯定會做很多，怎么辦，拿保鮮袋里一放，扔進(jìn)冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
15、加入紅豆湯是一碗熱粉圓
16、加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷飲
17、加在蛋白燉奶更別具風(fēng)格，總之愛怎么吃就怎么吃吧！
木薯淀粉的用途有很多，比如食品、糖果和飲料，當(dāng)然，生活中很多美食也是離不開木薯淀粉的，比如涼糕，還有我們喜歡的芋圓，喜歡的朋友不妨嘗試一下。