香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇 類醬制技術醬制而成的即食調味品。大家知道香菇醬的作用與功效有哪些嗎？

香菇醬的作用與功效

1. 提高機體免疫功能，香菇醬多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高淋巴細胞的殺傷活性；

2. 延緩衰老，香菇醬的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌，香菇醬菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾 素；

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇，香菇醬中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇醬還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托 痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

香菇醬的營養價值

1.香菇醬含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇醬就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80。

3.香菇醬里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的儲存方法

香菇醬應在低溫下透氣存放，要密封，放于避風陰涼處。

桶過對香菇醬的作用與功效的介紹，想必大家對香菇醬有一個具體的認識了，那么大家在平時生活中可 以適量食用香菇醬，對身體有益無害哦。