提起猴頭菇，很多人都對它可謂是耳熟能詳，畢竟猴頭菇被列為八大山珍之一，廣受人們的好評。可是即使如此由于價格等原因很多人也并沒有見過猴頭菇，更不要說吃過了。猴頭菇長什么樣呢？猴頭菇吃起來什么味道？今天小編就帶大家科普一下，猴頭菇長什么樣。
猴頭菇長什么樣
猴頭菇（學名：Hericiumerinaceus），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇吃起來什么味道
其實猴頭菇吃起來是和蘑菇一樣的，只是相比起來更加鮮美，而且偏老的猴頭菇是有點苦味，先剪去硬菌毛，然后多漂洗，浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕，或者先用鹽水浸泡數(shù)小時，去除苦味。
猴頭菇的藥用功效
性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗?jié)兒涂寡鬃饔�，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇長什么樣？看了面的文章大家對猴頭菇長什么樣都有了一定的了解，以后見到猴頭菇就不會不認識了吧。其實猴頭菇不止營養(yǎng)美味，而且具有很多的功效，不只是做菜燉湯還是泡水都有很不錯的效果呢。