香蔥和大蔥都屬于蔥類，是餐桌上不可缺少的佐料。很多人可能并不能完全分辨出香蔥和大蔥，下面小編教大家如何區(qū)別香蔥和大蔥。接下來請看香蔥和大蔥的區(qū)別。

香蔥和大蔥分類不同

小蔥通常就是我們平時炒菜用得蔥了，將小蔥切碎切丁后再燒菜的時候放上一點，用來提鮮提香，然后針對動物類的食物可以去腥去味。而香蔥其實就是非常嫩的小蔥，小蔥中很嫩的那個部分就是被當做香蔥了，香蔥經過水汆或者油煸后味道更加濃香，所以就被稱之為香蔥了。香蔥非常適合涼拌菜來吃。

香蔥和大蔥吃法不同

香蔥通常就是用來涼拌的，無論是拌面或者拌豆腐，都適合來用香蔥。香蔥香味撲鼻，更加能讓涼拌菜香味撲鼻些。小蔥則相對做菜吃法也更加不同，小蔥煎炒都適合，紅燒或者煎炸用小蔥更加合適，南方很受歡迎的蔥烤鯽魚就是用小蔥來做成的。

香蔥和大蔥營養(yǎng)不同

小蔥的營養(yǎng)價值主要就是蛋白質和胡蘿卜素了，小蔥中的鈣元素也含量充足的很。而香蔥則富含維生素C，所以香蔥用來做涼拌菜更能保留下小蔥的營養(yǎng)價值。所以小蔥可以做煎炸的菜肴，但是香蔥則用來妝點菜色，開胃消食，營養(yǎng)更好。

上文就是對對香蔥和大蔥的區(qū)別的介紹，想必大家對香蔥和大蔥有一定的了解了，那么大家以后不要把香蔥和大蔥混為一談哦。