有人問，酸菜魚怎么做好吃，酸菜魚的做法大全是什么呢，因為酸菜魚是當下很受歡迎的一道菜，朋友們是不是也很愛吃嗎，在吃美味菜肴的同時，不如讓我們來了解一下吧。

酸菜魚的營養價值

多數魚類的蛋白質含量可達18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。

魚油中還含有DHA、EPA，對于人體大腦的發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。

吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發育，老年人吃魚可以預防老年性癡呆癥的發病率。

酸菜魚怎么做好吃，酸菜魚的做法大全

酸菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。

【材料】

活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包。

【做法】

1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺（煸炒后熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

3.鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

【廚師貼士】

1.酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。

2.建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。

3.切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

4.魚片的切法，先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。

5.魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

6.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。

以上為大家介紹的是酸菜魚怎么做好吃，酸菜魚的做法大全，酸菜魚的做法很詳細，建議大家可以嘗試著來做一下，因為吃酸菜魚可以為你們帶來的好處。