酸筍，你們吃過嗎，那么酸筍的營養(yǎng)價值你們知道嗎，酸筍是南雄傳統(tǒng)的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味，下面就來為大家介紹一下酸筍的知識。

酸筍的營養(yǎng)分析

其實，酸筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且酸筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

酸筍的營養(yǎng)價值

酸筍含有多種營養(yǎng)價值，酸筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

以上為大家介紹的是酸筍的營養(yǎng)價值，了解以上內容大家就會知道，酸筍在北方地區(qū)并不常見，但是，沒吃過酸筍的你們，也要去多了解一下有關它的知識。