看著這個名字是不是有被驚訝到，可能有很多人都不知道土豆竟然還有紫色的。可是事實上卻是真的有，和番薯一樣都有一種紫色的。一般來說人們在才市場上買的土豆大部分都是白色的，很少出現(xiàn)這種紫色的土豆，大千世界不得不說真是無奇不有。不過也可能有一部分人知道這種紫土豆的存在并且食用過它。

紫土豆跟一般的白色的土豆可能有所不同不管是外形上還是營養(yǎng)價值上，紫土豆在營養(yǎng)價值上是一定比白色的土豆的營養(yǎng)價值高。除了營養(yǎng)價值以外紫土豆的藥用價值也不一般，這點白土豆是沒有的。

紫土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，特別容易被人體消化并且吸收。它的營養(yǎng)非常非常的豐富，它的蛋白質(zhì)含量大概達到了20左右，還含有十八種氨基酸。紫土豆還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多并且藥用價值很高的養(yǎng)分，有前人發(fā)現(xiàn)花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發(fā)揮強大的抗衰老功效。

經(jīng)過多個科研機構(gòu)的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預(yù)防和治療作用，因此被譽為“第七大必需營養(yǎng)素”（前六位分別是水、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)）。花青素幾乎是目前人類所能發(fā)現(xiàn)的防治疾病最給力的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素C的二十倍、維生素E的五十倍。功力可見一斑。

營養(yǎng)成分：每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。

營養(yǎng)分析：富含花青素，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質(zhì)，增強視力。它能緩和腹痛、通利大便。可用于脾胃虛弱，胃氣不和所導致的腹痛乃至大便秘結(jié)。

如上所述，紫土豆的營養(yǎng)價值和藥用價值都這么高，大家應(yīng)該每天都可以適當?shù)某渣c。不過，不管是白土豆還是紫土豆它們都是蔬菜對人的身體也都是有好處的，準確的來說這兩種土豆的營養(yǎng)價值是不太一樣的，所以大家在選用的時候可以兩種的土豆都買。