大家知道小麥淀粉嗎？其實，小麥淀粉是從小麥種提取的淀粉，在食品中應用比較多一些。那小麥淀粉可以做什么呢？接下來為大家介紹一下。

小麥淀粉可以做什么

小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。

1、造紙業

在造紙過程中，小麥淀粉的加入，可以提高紙張的表面強度，改善紙張的粘合性，提高紙張的重量，節約電力消耗及減少制造過程中對環境的污染。

2、紡織業

主要是使用淀粉，用于棉紡織物的上漿過程，可以保持織物在編織時的光潔度及耐磨性能，讓織物有良好手感及平滑的表面。

3、石油業

因為經過預糊化的小麥淀粉具有抗高溫和耐高壓的特性，因此可放入石油鉆井中作為稠度穩定劑，讓其凝結成膠控制泥漿水分的濾失。

4、醫藥業

因為小麥淀粉，有著穩定的化學性質，而且比較有粘性，無毒無味，可以用做膠囊、潤滑劑、藥片的原料。

5、食品業

食品業因其粘度較強，常用做食品中的增稠劑、粘結劑、乳化劑等，也可以在湯料中大量使用，增強食品的松軟性，改善食物的口感。

小麥淀粉怎么制作

目前市場上的小麥淀粉提取大多數都是采用發酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會使得淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，現在已經逐漸被馬廷法所替代。下面就為大家帶來馬廷法制作小麥淀粉的講解。

它因此小麥面粉為質料，在攪合機中加水50～80，以40轉/分的轉速使面粉捏合成面團。攪適時間約30分鐘，安排30分鐘，使面筋膨潤而相互粘結，使淀粉易于疏散。若添加適量食鹽，可改進面筋的風致，而促進其粘結。如遇面粉的游離酸多時，可參加適量的氫氧化鈣調治其pH值。面團臨時靜置后，加5～8倍的水舉行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需舉行精制提純，剩下物為面筋，含水分為65～70，經干燥后，蛋白質含量約為75～85，可以食用或作為制造油面筋的質料。

小麥淀粉有兩種類型，一種是顆粒比較大的，這種淀粉在水中容易沉淀，含淀粉量比較高，也就是說純度高，蛋白質等雜質含量較少，而另外一種小顆粒淀粉含淀粉量比較少，也稱作尾淀粉，是小麥淀粉廠的副產品。

小麥淀粉可以做什么？在看了以上的介紹之后，相信大家對玉米淀粉都有了新的了解與認識，小麥淀粉可以做增稠劑，日常還能做涼皮哦，夏天喜歡吃涼皮的朋友可以自己動手哦。