在日本料理中,芥末油是很常見的,其實它就是一種調味汁,用來增加食物的口感的。但是,在吃之前一定要調一下,那么,芥末油怎么調呢?芥末油怎么用?想必很多喜歡吃辣的朋友都不清楚吧?接下來了解一下。
芥末油怎么調
芥末調辣妙法:
1.芥末用水調勻(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來;
2.用滾開水沖入芥末調和拌勻,然后加蓋,放于陰涼處幾小時,也可出辣味;
3.在芥末中酌量添加些糖或食醋,能緩沖辣味,且風味更佳。
芥末油的用法用量
芥末油是用途也很多,大家可以用來沾生魚片來吃、可以用來做各種青菜的撈汁、或是就用來沾自己喜歡吃的食物。大家的吃法都各有不同,用法和用量也都是根據(jù)我們自己的口味而定。
中國人吃的芥末大部分都是綠色的,在日本,除了這種普通的綠芥末以外,還有一種黃色的芥末,二者的功用有所不同。一般來說,綠色芥末的口感比較辣,用來吃生魚片;黃色芥末則口感柔和,因此用途廣泛,煮菜、燉菜都可以放一點,就連吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黃芥末。
芥末油營養(yǎng)分析
1.芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃的作用,能增強食欲;
2.芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末;
3.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌癥,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果;
4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5.芥末油有美容養(yǎng)顏的功效,在美體界,芥末油是很好的按摩油。
芥末油適合人群
一般人群均可食用
1.高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用;
2.胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
芥末油怎么調?芥末油怎么用?以上內容是小編為大家介紹的有關芥末油的內容了,希望對大家有所幫助。相信很多人都喜歡吃辣,但是小編在這里提醒大家一定要適量,否則會給腸胃帶來不適。