食用油等級怎么劃分？細心的顧客會發現，“食用調和油”、“高級色拉油”等稱謂的食用油在超市里越來越少，取而代之的是按“一、二、三、四”等級別標注的食用油。與此同時，各大超市里，花生油、大豆油等食用油降價促銷的宣傳則此起彼伏。

食用油等級怎么劃分

根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。

一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素Ｅ等。

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用于較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行食用油的選擇。

一、二級油主要用于家常炒菜、涼拌等。三、四級油色澤較深，保留植物原有的香味，營養成分豐富。消費者在選購食用油時，可根據各自喜好來決定。“源通”螺旋榨油機榨出來的食用油綠色、健康，相信必有幾款榨油機適合您，為您的健康提供有力的保障。

怎樣辨別食用油的質量

一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

食用油等級怎么劃分？以上是小編為大家介紹的詳細內容了，提醒大家的是，并不是食用油等級越高，其質量就越好，要看食用油怎么用，根據不同的用法選擇不同的等級食用油。