甜面醬在北方廚房中是很常見的配料之一，是一種以面粉為原料制作的調(diào)味醬，它咸甜兼具，有很多用法，下面我們就一起了解下甜面醬有什么用？怎么正確使用甜面醬？

甜面醬有什么用

甜面醬可以在炒菜時作為調(diào)味品食用。比如炒萵苣、芹菜等時，可以加入適量的甜面醬，讓蔬菜的味道更加鮮美。

甜面醬可以用來沾生菜吃。我們可以把大蔥、苦菜、生菜等可以生食的蔬菜沾著甜面醬吃，這也是非常美味的佳肴哦！

甜面醬還可以用來做炸醬。炸醬面之所以美味好吃，最主要是在于炸醬，而美味的炸醬就是用甜面醬做成的。

甜面醬還可以在調(diào)制包子餡時使用。做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放些甜面醬增味。

最后，甜面醬還可以在我們燉肉時食用，有著色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷，更讓人有食欲。

怎樣正確使用甜面醬

甜面醬不宜直接放入菜肴中使用，也不宜兌汁使用。正確方法是：先用油、鹽等調(diào)味品將甜面醬炒熟炒透，除去部分水分，使其淡而不粘，咸中帶甜，然后再放入菜肴烹制，這樣成菜才有濃郁的醬味，色澤紅褐、艷麗而富有光澤。

甜面醬用在食物中既可以增加味覺體驗(yàn)，還能讓菜色看起來更加誘人，因此不管是吃大蔥卷餅還是燒菜燉肉的時候，都可以加入一些甜面醬，既解饞，又讓菜肴看上去令人垂涎欲滴。

甜面醬的功效與作用

甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

甜面醬可以說是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，也是很多家庭不可缺少的調(diào)味品，但是也有很多人還不知道甜面醬有什么用？不僅用途有很多，其營養(yǎng)價值也有很多，具有開胃助食的功效。