番茄醬和番茄沙司都是番茄的加工品，都是很受歡迎的調(diào)味醬，那這倆者是同一種食物嗎？今天小編就帶大家一起來(lái)了解番茄醬和番茄沙司一樣嗎？以及番茄醬和番茄沙司的做法。
番茄醬和番茄沙司一樣嗎
番茄醬是熱菜里用到的蕃茄醬沒(méi)加調(diào)味劑，不影響做菜調(diào)味；番茄沙司是番茄醬加糖、食鹽在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。最常見(jiàn)的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味；個(gè)別地區(qū)稱作番茄糊；番茄沙司得名于對(duì)tomato sauce的半直接音譯。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，具有濃郁的番茄風(fēng)味。食用時(shí)，番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調(diào)味料一起燴炒調(diào)制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒（紅色，黃色，綠色），番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。
番茄醬和番茄沙司的做法
番茄醬的制作方法：新鮮番茄煮好去皮，去籽，放入攪拌機(jī)中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調(diào)味，用中火煮至湯汁變稠，取出月桂葉，番茄醬即成。
番茄沙司的制作方法：熱鍋內(nèi)放入精煉油，下蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收干后，揀去香葉，即成番茄沙司。熱量比較高。
番茄醬的營(yíng)養(yǎng)分析
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；
番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
我們?cè)诔欣锝?jīng)常見(jiàn)到番茄醬，也有番茄沙司，很多不清楚的人都會(huì)以為這是同一種食物，那么番茄醬和番茄沙司一樣嗎？其實(shí)兩種不同的調(diào)味醬，不僅是用法上不一致，在做法上也是有差別的。