生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，它們作為廚房的必備調料，更是烹飪各種美食不能缺少的。那么生抽和老抽的區別是什么呢？生活中你都用對了嗎？下面就讓小編來給大家做個簡單的介紹吧！

老抽和生抽的區別

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清亮透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

辨別生抽和老抽

1、看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

2、嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

3、用法：

生抽一般是用來調味的，拌涼菜的時候經常用。

老抽一般是用來調色的適合肉類增色之用。

日常烹飪注意事項

1、醬油的好壞

正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，液體澄清沒有沉淀，搖晃起來有很多氣泡并不輕易散去，搖晃后醬油仍澄清、無懸浮物并十分粘稠，味道鮮美、沒有異味。

2、怎樣使用醬油

不要先倒入醬油再放入菜，高溫會影響醬油的營養和美味，在菜肴出鍋前倒入醬油，這樣也會避免醬油中的糖分被焦化。

3、防止醬油發霉

往醬油中放入兩瓣蒜，或倒入幾滴食用油，可以有效防止醬油發霉和長白膜。

經過上邊的介紹，相信大家對生抽和老抽的區別已經有大致的了解了吧，那小編在這里祝大家以后生活更加愉快哦！