醬油大家都很熟悉，但是一提到生抽，可能會有一小部分人會問：生抽是什么？比如以前的小編，為此也鬧出了不少笑話，廢話不多說，下面就讓痛定思痛后的小編來為大家介紹一下關于生抽的一些常識吧。

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色，色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

生抽是什么

基本特性：

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。

食用禁忌：

不能吃過多，易造成腹瀉和口渴。

如何挑選：

辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

儲存方法：

避光陰涼處

鑒別瓶裝醬油的質量

搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動慢，劣質醬油濃度低，搖動后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動較快。

看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優質醬油。

再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應為紅褐色或棕褐色（市場上及少見的白色醬油除外），品質好的顏色會稍深一些，有光澤而不發烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅適合紅燒用。

打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質醬油香氣或有異味。

滴幾滴醬油于口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長。而劣質醬油嘗起來則有些苦澀。

經過上面的介紹，相信大家對生抽是什么以及它的一些食用常識有了更深一步的了解，小編也保證再也不會鬧笑話了，祝大家和小編以后生活愉快哦！