醋，大家都不陌生，那么作為中國四大名醋之一而享譽(yù)中外的鎮(zhèn)江香醋怎么樣呢？鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)又是什么？不要著急，今天小編就來給大家聊聊有關(guān)鎮(zhèn)江香醋的一些東西，希望可以給大家?guī)砀玫纳钕硎堋?/P>
鎮(zhèn)江香醋怎么樣
鎮(zhèn)江江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，弛名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋已有一百多年的生產(chǎn)歷史，它以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)的獨(dú)特工藝制成。復(fù)雜講究的工藝和對質(zhì)量的嚴(yán)格要求，使其品質(zhì)優(yōu)良，名傳海外，在國內(nèi)曾5次分別獲得獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。鎮(zhèn)江香醋，在中國諸多醋品中別具一格，其“色、香、酸、醇、濃”俱全，嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會(huì)變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”，是江蘇省的馳名特產(chǎn)。
鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)
特點(diǎn)
鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋，是江蘇省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品，享譽(yù)海外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”。存放時(shí)間越久，口味越香醇，這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。
香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。
與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。
鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”。
制作方法
香醋生產(chǎn)工藝，一直采用100多年來的傳統(tǒng)工藝，即在大缸內(nèi)采用“固體分層發(fā)酵”。70年代用水泥池代替大缸發(fā)酵，通過3年的試驗(yàn)獲得成功，并總結(jié)出一套新工藝，既保持了傳統(tǒng)工藝、保持了風(fēng)味特色，又提高了產(chǎn)量30，并能實(shí)行機(jī)械化操作，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。
食用效果
1.可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
2.可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
3.可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4.可以預(yù)防衰老、健美減肥、美容護(hù)膚
5.可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。
6.可以增強(qiáng)肝臟、增強(qiáng)腎功能。
7.可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
8.有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
9.醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。
適用人群
一般人都可以食用，但有些特殊情況需注意：
1.正在服用西藥者不宜吃醋。
2.服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。
3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。
4.對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。
5.老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。
經(jīng)過小編的科普，大家是不是對鎮(zhèn)江香醋有了大致的了解呢，以前不注意用什么醋的朋友下次下廚不妨試一試吧，相信你會(huì)擁有不一樣的味覺享受哦！