吉士粉雖然沒有含有食品防腐劑，但也是一種食品添加劑，長期食用對人體健康不好。那么吉士粉能用什么代替呢？接下來小編就來給大家科普一下吉士粉的使用方法吧，接著往下看！

吉士粉可以用什么代替

經常不用的東西，是不是常常到關鍵時刻，要用它時就找不到了呢？別敲腦袋了，腦袋跟你有什么怨有什么愁！來看看吉士粉可以用什么代替吧！

吉士粉的成分非常復雜，它是由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成的一種食品香料，所以要想完全取代它是不現實的。

很多人都說玉米淀粉可以代替吉士粉，而其實這兩者是有差別的。誰都不能代替誰。

玉米淀粉一般用于糕點烹調勾芡，吉士粉則是香料主要用于提味。假如一個配方中玉米淀粉配比為一斤，那么用一斤吉士粉代替，可想而知就不能食用了。

而一般配料中，吉士粉只是添加少許，沒有的話可以適量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品內部組織和口感的作用，味道方面是不會起到吉士粉的作用的。

吉士粉的使用方法

吉士粉可用于制作卡士達醬（西點常用的餡料）、奶黃餡（專用粉）、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道。

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。在實際運用中我們應當弄清楚用量，若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。

1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴時，若加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜肴失去特色，實際上，烹制這類菜肴若是用另外的膨松劑，再添入增色劑，即可避免；

2. 在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜后肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得不倫不類；

3. 吉士粉用于菜肴原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜，制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；

4. 吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用；

5. 吉士粉用于脆漿糊的調制時，可在糊中加入15的吉士粉。

吉士粉有害嗎

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉經常食用是不健康的。里面添加了很多香精和各種添加劑。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。在實際運用中我們應當弄清楚用量，若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。

至此吉士粉可以用什么代替，吉士粉的使用方法，大家都清楚了嗎？吉士粉作為一種食品添加劑，是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可。