吉士粉是一種香料粉，本身就是帶有一股濃濃的果香味和奶香味，主要用來制作點心；而吉利丁粉，也就是我們常說的啫喱粉，是主要是用來做果凍這類的。接下來就一起來看看吉士粉和吉利丁粉的區別到底什么吧。

吉士粉和吉利丁粉的區別

吉利丁粉與吉士粉是完全不同的兩種物質。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也就是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。

超市中購買的吉利丁粉有兩種，在釀酒貨架上的吉利丁粉是用來做澄清劑，有腥味；在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用，無腥味。

吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

將融化后的吉利丁水加入加熱的芝士糊中，攪拌至完全融化，稍涼至濃稠（濃稠度和打好的奶油相當，這樣比較好拌勻），再把打好的奶油加到芝士糊中（這樣加不會起顆粒），拌勻，即成幕絲糊。也可以將泡水后的吉利丁直接丟到芝士糊中加熱至完全融化，不過這樣可能會有腥味。

其實吉士粉實際上也就是我們常說的食品添加劑，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松劑以及穩定劑。

做布丁吉士粉好還是吉利丁粉好

其實做布丁還是用吉士粉比較好。吉士粉可以使制品容易定型，但是效果要比吉利丁粉好。這是因為吉利丁粉主要功效是去穩定結構的作用，所以布丁還是用吉士粉比較好。

吉利丁粉是吉利丁的粉末狀態，也就是我們常說的啫喱粉，吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。

吉士粉做布丁的好處

吉士粉布丁做法

食材：吉士粉、牛奶、糖。

1、準備材料：吉士粉20g、鮮牛奶300g、砂糖20g。

2、首先我們先將7湯匙鮮牛奶及3湯匙吉士粉混合在一起不停攪拌直至溶和。

3、然后將剩余的牛奶加入約20g砂糖，放鍋內煮至沸騰，將調好的吉士粉漿混入正在沸騰的牛奶內，同時關掉能源并快速攪拌至充分混合就可以了。

4、把做好的成品放入冰箱內，幾個小時之后就可以了。

好處

好處之一：增香，能夠使布丁產生濃郁的奶香味和果香味，不看成品，光是聞著味道，都要醉了呢！

好處之二：增色：在做布丁的糊漿中加入適量吉士粉能產生鮮黃色，而根據美學研究表明，暖暖的黃色能夠讓人食欲倍增哦~

好處之三：增松脆并能使制品定形：做布丁時，在膨松類的糊漿中加入適量吉士粉，經制后制品松脆而不軟癟，形態美觀。僅僅只是看著香嫩欲滴的布丁，就足以讓人口水直瀉哦！

至此，吉士粉和吉利丁粉的區別，大家都知道了嗎？吉士粉不是的，不適宜長期食用，特別是對于一些陽虛體質和陰虛體質以及氣虛體質等多病體弱者更是不適宜食用哦。