紅薯梗的營養價值還是很高的，紅薯梗含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強腸蠕動，通便排毒有減肥的效果；還能增強免疫能力，保護視力，保持皮膚細膩、延緩衰老。接下來為大家介紹一下紅薯梗的營養價值。

紅薯梗的營養價值

紅薯梗被營養界推薦為健康蔬菜，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，增強腸蠕動，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強免疫能力，和枸杞一道都有保護視力明目的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，它是的美味食品。

含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。

紅薯梗怎么吃

炒紅薯梗

食材

嫩紅薯梗500克、肉絲400克、1勺豆瓣醬、1勺西班牙橄欖油、姜絲、一茶匙白糖、蒜末、胡椒碎粉。

炒紅薯梗的做法

1、嫩紅薯梗500克，摘去葉子，沖洗干凈備用。

2、紅薯梗切成小段、肉絲400克。

3、冷鍋子，加1勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱。

4、炒香后，加入肉絲，姜絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。

5、加入紅薯梗，大火翻炒五分鐘。

6、最后加蒜末，胡椒碎粉調味。

提示：

紅薯梗如果不夠嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要這個步驟了；炒紅薯梗時加的西班牙橄欖油，使用量大概相當于平時用其它油量的1/3就可以，因為橄欖油遇熱會膨脹，油香味更易于浸入紅薯梗當中，菜炒熟的時候，油的總體積量相當于生油時的兩倍多，所以從這個角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的味道卻絲毫不減，反倒濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，普通的紅薯梗也可以色香味俱全。

通過以外的介紹，我們看到紅薯梗的營養是不錯的，它富含維生素與微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜來食用，對人起到調養身體和保健的效果。但也要注意，因含粗纖維很多，所以一次不可吃多，以免給腸胃帶來不利影響，造成腹脹等不利的情況。