桂魚是世界上有名的一種淡水魚，也叫石桂魚、鱸桂、穌魚，據(jù)說，它的營養(yǎng)價值非常之高。那么，桂魚的營養(yǎng)價值與功效都有什么呢？我們一起來了解一下吧！
桂魚的營養(yǎng)價值與功效
桂魚的肉質(zhì)肥厚鮮美且非常細嫩豐滿，而且它又沒什么魚刺，且沒有膽，一直以為它都公認為魚種之上品，也宴請的最佳美味侍肴，是我國的四大淡水名魚之一，更是有世人將它比喻為天上的龍肉，由此可見它的風(fēng)味確實非凡，它的美味是被世人一致認可的。
1、桂花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、磷、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難；2.吃桂花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；3.桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
2、適用人群：適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。注意事項吃魚前后忌喝茶。
3、用法用量：桂花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
4、食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂花魚的做法
蔥油桂花魚
原料：桂花魚（1斤左右）；調(diào)料：料酒、蔥、姜、干椒絲、李錦記豆豉醬油。
做法：1、魚洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀（斬斷內(nèi)臟連接）腮處掏出內(nèi)臟，保持魚的完整性。2、魚的兩面各片3刀，便于入味與蒸煮。3、蔥、姜切片，附于魚身，導(dǎo)入料酒腌制15分鐘。待鍋開后，大火10分鐘起鍋。4、將盤內(nèi)水和蔥姜倒掉，換上新鮮蔥姜絲附于魚身備用。5、鍋內(nèi)導(dǎo)入適量油，待開鍋后澆魚身處，隨即淋上醬油即可食用。
花攬桂花魚
主料：鮮桂花魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網(wǎng)油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
做法：①雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片。②將魚洗凈，從口中取出內(nèi)臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然后用鹽、料酒腌泡。③將面粉和成冷水面團，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網(wǎng)油包起，再用面餅包好。④將木炭池中木炭點燃（或小火），放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去面皮、網(wǎng)油，把魚平放在碟中即可。與姜醋一起食用。
蕃茄桂花魚濃湯
材料：桂花魚1條（1斤左右的最好），蕃茄2-3個，蘑菇適量，姜片，蔥花，蕃茄醬，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，料酒
做法：1.桂花魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊。2.魚身擦干水分，砧板上墊塊干凈的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下3.魚肚上面有橫刺，小心片下。4.將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片后，再將魚片與魚皮分離。5.魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，腌制備用。6.鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉(zhuǎn)入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續(xù)煮5分鐘。
7.鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調(diào)味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關(guān)火放蔥花撒胡椒粉即可。
桂魚的適合人群
桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難。
桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
孕婦可以吃桂魚嗎
孕婦可以經(jīng)常適量食用桂花魚之類的魚肉食物，魚類一般含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等微量元素，食用后可以補充足量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且能起到明目益智和補肝益腎等多重效果，有利于骨骼和大腦的生長發(fā)育，對于胎兒的健康有非常大的促進作用。不過孕婦在懷孕期間不能過于偏食此類食物，還要適當(dāng)食用蔬果以及各種雜糧，這樣可以保證胎兒有全面的營養(yǎng)供給。
桂魚不僅是風(fēng)味上聞名于世，讓人們嘗試到舌尖上的美味，它的營養(yǎng)價值也是其它魚所稀有的。它特別適吃的人群，體質(zhì)衰弱，飲食不香以及營養(yǎng)不食者之食用，非常之佳，婦女、老人、小孩食用更是非常的好，但需要注意一點的是，在吃魚前后切記不能喝茶。