吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉的作用和用途如下，大家來了解一下。

吉士粉的作用

聽人說很多甜品蛋糕之類的，都加了一種叫吉士粉的東西，這個東西具體有什么作用啊，為什么可以橫行佐料界，在甜品界大顯身手？

吉士粉雖小，可別小瞧。它單單成分就非常復雜，是由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

而吉士粉的作用，則主要顯示在以下四個方面：

其一、增香：能使制品產生濃郁的奶香味和果香味；

其二、增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經炸制后制品松脆而不軟癟，形態美觀；

其四、強粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的用途

吉士粉的作用主要是用來提升食品的香味以及味道，雖然在眾多的佐料當中，吉士粉以它簡單粗暴的作用打動了各式甜點的心。但是具體怎么和甜點配合呢？一起來看看吉士粉怎么用吧！

吉士粉的用法并不難，它最開始被人熟知時，是在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。

而常見的吉士粉為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

而傳統的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度（60-70℃），然后冷卻方可使用，過程較繁瑣。

吉士粉有沒有害

吉士粉有沒有害？隨著現代生活的進步，甜品店已經在世界的各個角落開花結果了，很多人都喜歡吃甜點。可是如果甜點當中的吉士粉有害，那么多少人要將剛吃下的甜點趕緊催吐出來！

經典提問：我家孩子特別喜歡吃各種甜品、蛋糕、布丁之類的食物，可是昨天在廣媽論壇看到有寶媽說，甜品里都加入了一種叫吉士粉的東西。那么吉士粉有沒有害呢？孩子吃多了好嗎？

媽網解答：首先媽網可以回答愛孩子的好媽媽們。吉士粉是沒有害的，但是小孩子還是不要經常吃甜品哦，不僅會蛀牙，而且營養會不均衡，還會導致小孩子的身體發育不好哦。

再來談吉士粉，吉士粉的確實是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點加入吉士粉，都是為了取其特殊的香氣和味道，所以吉士粉是一種較理想的食品香料粉。

但是吉士粉經常食用是不健康的。因為里面添加了很多香精和各種添加劑。吉士粉作為一種食品添加劑，就說其是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可。

而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會引發肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，多吃一些健康綠色食品，并注意營養均衡。

吉士粉怎么做布丁

對于很多家長來說，孩子厭食、偏食，真真是頭等大事。寶媽們別再煩惱了，趕緊來學學用吉士粉做布丁，讓孩子胃口大開，吃飯不再愁！那么吉士粉怎么做布丁呢？

吉士粉版布丁

食材：吉士粉、牛奶、糖。

做法：

1、準備好所需食材；

2、在碗中裝少許牛奶加入吉士粉，然后攪勻；

3、鍋中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮開，倒入吉士牛奶液攪勻馬上關火；

4、然后裝入布丁模具中，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏6小時；

5、凍結完成。

做好后。別立即就食用，一定要冷藏6個小時以上。所以這個時候寶媽們的重心可不是等美食成熟，而是為了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的過程！

對吉士粉的作用和用途的介紹就到這了，希望小編為大家總結的信息，對您有所幫助。