魚子醬是壽司中常用的配料之一，點綴在壽司上的魚子醬顆粒飽滿，晶瑩剔透，顏色嬌艷欲滴。這樣的魚子醬是生的還是熟的呢？

魚子醬是生的還是熟的

魚子醬是生的。魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵制成的醬。自古以來，西方的人們便有生食魚子醬的習慣，因為生的魚子醬不僅能保持其誘人的外觀，更能完整地保留魚卵中所含有的多種營養成分，比起熟食來可以說是大有裨益。

生吃魚子醬時，您可以將魚子醬直接入口。將魚子醬倒在預先冰鎮過的盤子里面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等制成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細品味，然后再吞下去。

如果您不能接受直接食用魚子醬，還可以搭配一些吐司、面包或是餅干來食用。只要不是味道太沖的食物，都是可以用來搭配魚子醬的。

魚子醬的做法

上面我們已經說過，魚子醬的原料是魚卵。那么魚子醬的做法是什么呢？其工藝有著怎樣特殊的要求？

最傳統的魚子醬是用鱘魚卵制成的，但除此之外，現在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的魚卵來自包括圓鰭魚、鮭魚、白鮭及鱈魚等魚類在內的。這些魚卵經過加工后，也具有十分鮮美的滋味。

將魚卵制成魚子醬，首先要把魚敲暈，然后取出魚卵，一番篩檢后再清洗、濾干、腌制，交由專業的品鑒人士進行最后的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內完成，否則時間一久，魚卵便不新鮮了。

魚子醬的營養價值

魚子醬有著悠久的歷史，它能在漫長的時間中始終大受歡迎，其中一個重要的原因，就是魚子醬的營養價值非常豐富，對身體保健大有好處。

魚子醬含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12等許多有價值的營養成份，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。

魚子醬還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩光潔的作用，能有效防止色素沉著、抑制皮膚衰老。祛除皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

魚子醬自身含有豐富的微量元素，還可以為人體補充多種營養物質，同時也幫助減肥。

什么樣的魚子醬最好

由魚卵化身為魚子醬，可以說是一個質的飛躍，從挑選魚和魚卵，到制作魚子醬，都有著嚴格的要求。這也決定了魚子醬不菲的價格。那么，什么樣的魚子醬最好呢？

可以說，幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自里海中的大白鱘的黑色魚卵做成的。

實際上，在十九、二十世紀之交的時候，紐約的哈得孫河以及歐洲的大小河流當中，都生產鱘魚。但由于歷史上存在過度捕殺等問題，現在地球上還生存有大量鱘魚的水域，只剩下了里海，黑海，和法國的紀龍德河。

而在幸存的鱘魚種類當中，最知名的則有兩種，其中之一是鱘魚中個頭最大的一種：大白鱘；另一種，則是鱘魚中個頭最小的一種：閃光鱘。

通過上文的介紹，大家知道魚子醬是生的還是熟的了吧，希望對大家有所幫助。