在夏季，小龍蝦是很常見的一種食物，很多人都會喜歡吃小龍蝦。更有一種“無龍蝦，不夏天”的說法！小龍蝦的頭能吃嗎？吃小龍蝦頭好不好呢？吃小龍蝦頭有什么危害嗎？一起來看一下吧：

小龍蝦的頭能吃嗎

很多人都喜歡吃小龍蝦，但是由于小龍蝦生長環境污濁，吃小龍蝦存在一些衛生隱患。中醫指出，吃小龍蝦最好不要吃頭部。

蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。

從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮后就安全了。

吃小龍蝦頭有什么危害

吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。

小龍蝦生活在比較能夠耐受骯臟的環境，屬于雜食動物。特別喜歡吃已經腐爛的小動物尸體。在環境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。

如果是從市場上購買的小龍蝦，在清洗過程中最好把嵌在其體內的一條黑色腸子給抽除；其次，小龍蝦體內寄生著肺吸蟲早有“記載”。因此，如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲，引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。所以，食用小龍蝦，必須確保煮熟，配合醋、蒜等佐料食用。

另外，如果自己家做龍蝦，可將其兩邊腮剪下，然后挑出砂包，再把腸子（也就是背上的那根莖）抽去。一般而言，餐廳很難做到如此“精加工”，所以吃時一定要把頭去掉。

小龍蝦去頭的吃法

香辣龍蝦尾

原料：

龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。

做法：

龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片；

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

小貼士：

1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。

2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。

紅燒蝦尾

原料：

蝦尾，蝦黃，辣椒，蔥，姜，料酒，醬油，糖，花椒粉。

做法：

1、小龍蝦去頭，蝦頭里的蝦黃甩在小碗里備用。

2、蔥切小段，姜切片，辣椒切小段，蔥姜可多些，去腥味的。

3、開火，加少量油，平底鍋就一鍋底即可。四五成熱時，下蔥姜辣椒煸香，下蝦尾，翻炒。

4、蝦尾稍微變色，微紅，放入少許料酒，繼續翻炒幾下。加入適量醬油，可以加少許花椒，翻炒調味，加一點點糖提鮮。最后可以嘗嘗湯的味道調味。

5、添加半碗水，關小火蓋蓋燜會，待水溫上來后，把蝦黃倒入翻炒，炒勻后關小火再燜會，五分鐘就可以啦。轉大火翻炒幾下出鍋。

6、龍蝦的季節，這種吃法簡單又營養。如果非常喜歡吃小龍蝦，建議到安徽蚌埠來，我們這兒的小龍蝦可是人間一絕，絕對比那些全國知名的要好吃的多得多，只是我們覺得這很平常，沒有刻意去打響知名度而已。

小貼士

1.小龍蝦刷干凈后去蝦頭，把蝦頭里面的蝦黃甩在小碗里，有了這個，蝦尾的味道會更加鮮美，也更有營養。

2.蝦尾巴有三瓣，把最中間的那瓣拽掉，蝦線就拽出來了。

小龍蝦的頭能吃嗎？以上就是相關介紹了！夏天是吃小龍蝦喝啤酒的季節，每當夜幕降臨，大排檔夜宵攤人山人海，已經形成了一種飲食文化。專家建議龍蝦頭、腮、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。