醬油，是每個家庭的必需品。醬油的作用有哪些呢？小編為大家整理了一些資料，一起來詳細了解一下醬油的作用吧。

醬油的作用

1.烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲

2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果

3.醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

如何挑選好醬油

挑醬油靠“搖一搖”不靠譜

醬油中所含有的氨基酸和蛋白質等物質，確實具有一定的起泡性，但是好的醬油成分可多達200余種，很多物質都對泡沫的形成和持續產生作用。而且醬油的發酵方式對成品的泡沫也具有影響。光靠泡沫辨別醬油品質不靠譜。

釀造還是配制一看標簽便知

配制醬油以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。其中釀造醬油的比例不得少于50%，而且規定在標簽上不得將“配制醬油”標注為“釀造醬油”。

日式高鹽稀態醬油品質更好

一般來說日式高鹽稀態醬油品質優于普通高鹽稀態，高鹽稀態又優于低鹽固態。高鹽稀態原料為大豆或小麥，而低鹽固態使用大豆和麩皮。前者用料更精良，而且發酵時間更長。日式高鹽稀態發酵溫度控制更嚴格，品質更好。

醬油里的防腐劑

散裝醬油、散裝醋的大缸表面常常有一層白色的膜，就是微生物繁殖造成的。所以，就必須加防腐劑，通常加的是山梨酸鉀、苯甲酸鈉或脫氫醋酸鈉等。有些醬油宣稱絕對不加防腐劑，倒未必能令人放心。

醬油的價格

醬油的種類有很多種，小編就說一下六月鮮醬油價格吧，數據來自阿里巴巴，僅供參考。

晉味美山西特產老陳醋水塔醋中王650毫升 ￥39.90

水塔陳醋420ml ￥5.60

水塔老陳醋800ml ￥9.80

水塔420ml手工三年山西老陳醋 ￥16.00

水塔陳醋2.3L ￥12.80

水塔老陳醋1.4L ￥13.80

水塔420ml手工五年山西老陳醋 ￥22.00

水塔老陳醋420ml ￥8.00

關于醬油的作用有哪些的相關問題，小編就介紹到這里啦，醬油提鮮，滴滴醇香，回味悠長，綠色健康，值得你選擇！