醬油,是每個家庭的必需品。醬油的作用有哪些呢?小編為大家整理了一些資料,一起來詳細了解一下醬油的作用吧。
醬油的作用
1.烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲
2.醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果
3.醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率,并能減少自由基對人體的損害。
如何挑選好醬油
挑醬油靠“搖一搖”不靠譜
醬油中所含有的氨基酸和蛋白質等物質,確實具有一定的起泡性,但是好的醬油成分可多達200余種,很多物質都對泡沫的形成和持續產生作用。而且醬油的發酵方式對成品的泡沫也具有影響。光靠泡沫辨別醬油品質不靠譜。
釀造還是配制一看標簽便知
配制醬油以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。其中釀造醬油的比例不得少于50%,而且規定在標簽上不得將“配制醬油”標注為“釀造醬油”。
日式高鹽稀態醬油品質更好
一般來說日式高鹽稀態醬油品質優于普通高鹽稀態,高鹽稀態又優于低鹽固態。高鹽稀態原料為大豆或小麥,而低鹽固態使用大豆和麩皮。前者用料更精良,而且發酵時間更長。日式高鹽稀態發酵溫度控制更嚴格,品質更好。
醬油里的防腐劑
散裝醬油、散裝醋的大缸表面常常有一層白色的膜,就是微生物繁殖造成的。所以,就必須加防腐劑,通常加的是山梨酸鉀、苯甲酸鈉或脫氫醋酸鈉等。有些醬油宣稱絕對不加防腐劑,倒未必能令人放心。
醬油的價格
醬油的種類有很多種,小編就說一下六月鮮醬油價格吧,數據來自阿里巴巴,僅供參考。
晉味美山西特產老陳醋水塔醋中王650毫升 ¥39.90
水塔陳醋420ml ¥5.60
水塔老陳醋800ml ¥9.80
水塔420ml手工三年山西老陳醋 ¥16.00
水塔陳醋2.3L ¥12.80
水塔老陳醋1.4L ¥13.80
水塔420ml手工五年山西老陳醋 ¥22.00
水塔老陳醋420ml ¥8.00
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