牛里脊肉，又稱為西冷、沙朗、腓力，用于牛扒、牛柳，被人們當做肉中佳品，那么牛里脊肉是哪個部位呢？一起來了解一下吧。

牛里脊肉是哪個部位

牛里脊肉，別名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，屬于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉質細嫩不失嚼勁，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。

牛肉，在中國人的日常飲食中，僅次于豬肉，是中國人食用第二大肉類食品，其高蛋白質和低脂肪，味美肉嫩。做法多樣，口感爽滑，適宜燒烤、香煎、滑炒、滑熘、軟炸等。

牛里脊肉的做法

滑蛋牛柳

食材：

牛里脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、淀粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）

1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，姜片磨泥分成兩份，準備好蛋清略微攪拌均勻。

2、將牛里脊肉剁碎，加腌肉料攪拌均勻，并加入一份姜泥腌制用時大概10分鐘。將泡軟的香菇切末，半留著。

3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大火煮，水一滾，立刻關火。

4、用濾網撈出牛肉，用冷水沖洗并瀝干。

5、將鍋燒熱后加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉變色時加入鹽、胡椒粉。將水和淀粉倒入蛋清攪拌均勻，然后將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，并打圈讓蛋液分布均勻，熟后關火。

6、用筷子攪拌一下，最后撒上香菜末和淋上適量芝麻油。

牛里脊肉的適宜人群

一般人群皆可食用，每餐食用量不可超過80克，且每周吃一次牛肉即可，吃過多，會增加體內膽固醇和脂肪量，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率，不利于身體健康。

另外特別適宜：

生長發育、術后、病后調養的人；中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人。

不適宜人群：

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2、患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

以上就是牛里脊肉是哪個部位的相關解是了，牛里脊肉營養價值豐富，美味可口，但其食用禁忌也是不可忽視的哦。