很多人在存放板栗的時候都會出現板栗發芽的情況，這是很常見的一種現象。那么，板栗發芽了還能吃嗎？板栗如何保存不發芽？下面讓我們具體來看看吧！

板栗發芽了還能吃嗎

不能吃。

板栗發芽之后有黃曲霉素，是致癌的。

不要以為把芽去除就沒問題，黃曲霉素已經在整個果實中了。

黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。

黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃曲霉毒素。

有人可能認為高溫殺菌不就可以了嗎？也是不行的！

因為雖然高溫殺滅了黃曲霉菌，可是它所產生的毒素還在栗子里面，而正是這種毒素對人體產生極大的傷害。所以大家一定要不吃發了芽的栗子哦。

板栗如何保存不發芽

板栗雖好吃，但是保存確實有些困難，因為板栗果實在貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍“四怕”特點，貯藏過程中稍有不慎，就會霉爛變質。所有說，板栗較多沒有吃完的話，我們應該小心保存，防止板栗會霉爛。生板栗怎么保存？下面小編帶你看看幾種生板栗的保存方法。

風干保存

板栗浸入冷水桶里，水漫過板栗，浸泡7~10天后撈出，裝在竹籃里，高掛在通風處，讓其自然風干。這樣的話，讓板栗風干的話能夠大大提高板栗的保存期限。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效殺死其中的細菌和蟲卵，然后撈出來滴干水，再保存就不容易壞了。如果在其中加入少量的漂白劑（萬分之五的濃度就足夠），效果就會更好。

通風保存

將新鮮的板栗放在陰涼通風處，將新鮮的板栗攤開擺放，不要將板栗堆放，只要能夠保證板栗通風的話，保存一兩個月是沒有問題的。

布袋風干

將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法一般可使可板栗存放4個月之久。

冷藏保存

將新鮮的板栗放在太陽底下曬一天左右，然后把殼剝掉裝進保鮮袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，這樣也可以提高保存的時間，但是要注意的是板栗必須要去掉殼子保存的哦。

也可以用另外的方法：在涼開水中加1小匙鹽，將板栗浸泡3―5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡后再用涼開水沖洗干凈，晾曬1―2天，待搖晃時板栗會發出聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口，放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法可以存放板栗一個多月，并且經過這樣處理過的板栗，肉質甜而脆。

木屑混藏保存

將新鮮的板栗與木屑混合，記得上面一層再覆蓋一些木屑，將其放入陰涼通風處保存，這樣的話也能夠保存到一段時間的。

沙子保存

大量的板栗可以采用沙土埋藏。把沙子裝進容器里，底部鋪一層沙子，放一層板栗放在沙子上。再蓋上一層沙子，蓋好沙子后，再放一層板栗，以此類推，將板栗放完后，最后加一層沙子。隔一段時間噴灑一次水，保持沙子的濕度。噴水的量要適中，為了保存板栗的水分，這就是用沙子隔開板栗的原因，但是水分不宜過多，過多的話會導致板栗爛掉的。

板栗的食用禁忌

糖尿病

栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嘗。板栗所含的糖類較高，但血糖反應低于米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。

脾胃虛弱者不宜吃

板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因為它生食難消化、熟食又易滯氣。

所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點咽下去。

最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。

糖炒栗子，少吃為妙

剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。

因為工業石蠟成分比較復雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。

板栗發芽了還能吃嗎？板栗如何保存不發芽？相關介紹就是以上了，板栗是很常見的一種食物。板栗的做法多樣，味道好，營養豐富，板栗發芽后就會產生有毒物質，是不能食用的哦。