山藥可以生吃嗎？山藥生吃好還是熟吃好？山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承裕碂崾扯际敲牢丁?/P>
山藥可以生吃嗎
可以。
山藥和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應(yīng)酶類，生吃反而會在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。
然而生吃山藥則不同，可有助消化，山藥與地瓜恰恰相反。雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，還含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后會覺得胃腸特別舒暢。
tips：碰到山藥皮人們會麻和癢，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪镉兄参飰A，人接觸后會引起皮膚過敏而發(fā)癢。但要走出這個誤區(qū)，洗干凈吃的時候是沒有這個問題的哦。
山藥生吃好還是熟吃好
生吃山藥時要確保先洗凈
生吃要注意一點(diǎn)，一定要確保洗干凈，除了衛(wèi)生問題，關(guān)鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質(zhì)，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮后最好還是確保洗凈再食用。
消化不良時山藥生吃比熟吃好
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因?yàn)樯剿幹械倪@種淀粉酶怕熱，加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。所以，當(dāng)你感到消化不良，可將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片或吃涼拌山藥，能很好幫助消化，值得一試。
山藥生吃比熟吃更營養(yǎng)
把山藥切碎比切成片、絲等生吃食用，更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，更容易發(fā)揮其所含的酶的作用。
煮熟的山藥味道更可口
沒有煮熟的山藥，當(dāng)水果生吃，可能會有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點(diǎn)。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，循環(huán)，消化，內(nèi)分泌，是比較好的營養(yǎng)物質(zhì)，比如可熬些山藥粥喝，做法也多樣。想通過吃山藥，來補(bǔ)益身體的話，最好是煮著吃。
易過敏體質(zhì)建議吃煮熟的山藥
山藥本身含有一定的異體蛋白，有致過敏的可能，易過敏體質(zhì)最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。
脾胃虛寒者也不宜生吃山藥
脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉，最好還是煮熟吃為宜。
山藥粗的好還是細(xì)的好呢
山藥是一種非常不錯的補(bǔ)品，山藥分為粗山藥和細(xì)山藥，如果質(zhì)地比較鮮嫩的話，一般來說粗的山藥營養(yǎng)更加充足，粗的山藥中富含了更多的蛋白質(zhì)，同時我們不應(yīng)該局限于山藥的外表形態(tài)應(yīng)該更加注重其營養(yǎng)價值，詳細(xì)的來為大家普及一下山藥粗的好還是細(xì)的好吧。
在購買山藥的時候盡量選擇一些粗的山藥，粗的山藥中富含了更多的蛋白質(zhì)，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需，同時山藥的做法也多種多樣，我們可以蒸著吃，就著白糖吃可以幫助我們領(lǐng)略非常不錯的美味！
山藥可以生吃嗎？山藥生吃好還是熟吃好？以上就是相關(guān)介紹了，現(xiàn)在我們知道山藥是可以生吃的，但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點(diǎn)。另外，山藥不含脂肪，也是一種理想的減肥食品。