海膽的食用方法多種多樣，一般可以冰鎮海膽，能保持海膽的原味的營養，或是清燉海膽，味道比較清爽，大人小孩都適合吃。那么，海膽可以生吃嗎？海膽怎么吃好呢？

海膽可以生吃嗎

可以。

近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵），還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名云丹。

海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

海膽怎么吃好

海膽魚卵

（1）將魚卵洗凈，用細目篩網過濾，徹底瀝干水份后備用。

（2）將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。

（3）將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存2～3天。

海膽蛋羹

（1）雞蛋打在大的容器里，打散。

（2）加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

（3）鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

（4）在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。

（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。

海膽海蜇皮泡菜

（1）將海蜇皮洗凈泡水后去除咸味，約1小時后再以水沖洗多次，徹底瀝干水份后，切成長6～8公分、寬0.5公分的長條備用。

（2）將調味料與海膽醬一起拌勻后，再加入海蜇皮攪拌均勻，最后即可置于容器中加蓋冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存15天。

海膽食用方法

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。

2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。

3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。

如何挑選海膽

海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

一看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好；

二觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽可以生吃嗎？海膽怎么吃好？以上就是相關介紹了，新鮮海膽總總富含蛋白質、脂肪等營養物質，對人體有很大的幫助。所以挑選海膽的時候一定要多多注意哦！