山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。那么干山藥和鮮山藥有什么不同呢？下面一起來看一下干山藥和鮮山藥的區別吧。

干山藥和鮮山藥有什么不同

鮮山藥與干山藥成分一樣，作用也一樣。不過正常情況下，鮮山藥比干山藥好些，因為鮮山藥營養豐富，干山藥在烘干時營養有些流失。新鮮山藥營養價值很高，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，建議適量食用。新鮮山藥更貼近人們的生活，關于各種鮮山藥的做法也非常之多，足以表示人們對它的喜愛，而干山藥的用法就比鮮山藥少多了。

新鮮的山藥一般在市場上就可以購買的，品種多樣，干山藥咬到藥店里面購買的，一般是淮山藥入藥用的，這兩種都可以熬粥喝，新鮮山藥熬粥比較方便，且口感、營養價值更好。干山藥需要用水泡發后，在和其他的材質一起熬煮。且干山藥通常為藥用，在加工過程中會損失部分維生素。因此山藥鮮的比干的好。

干山藥和鮮山藥的區別

鮮山藥和干山藥的區別主要就是，前者營養成分高些口感好點后者便于儲存，用于中藥治療。鮮山藥滋陰的功效更佳，對肺臟腎臟的作用多一些，干山藥補脾的作用強一些。

健脾益胃、幫助消化、滋腎益精、益肺止咳，是山藥的藥效作用，現在市面上有兩種不同的山藥制作方式一種是干山藥另外一種是鮮山藥，兩者之間還是有一些不一樣的。專家指出：鮮山藥和干山藥的成分是一樣，作用也是一樣的。可以治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，總是想要小便的癥狀。

山藥有著很好的健脾的作用，可以補肺，固賢，益精。山藥還可以被叫做是薯芋，薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱贊。據現代藥學分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質等成分。

人參山藥粥的做法

配方：鐵棍山藥200克（干品12克），人參10克，粳米50克。

制作：1.人參浸潤后切片；鮮山藥去皮洗凈，切片；粳米淘洗干凈，同放入鍋內。2.鍋內加水，大火燒開，小火煮30到40分鐘即成。

食法：每日一次，早餐使用為宜。胃寒者可適量加入紅糖或少雪姜絲。

干山藥和鮮山藥有什么不同？干山藥和鮮山藥的區別是什么？以上就是答案了。山藥是補益肺脾腎三臟的好藥，能夠補益脾胃促消化，能夠固腎益精，還能益肺，長期服用能夠延年益壽哦。