茼蒿可以刺激人的食欲，起到開胃的功效。經常吃茼蒿還可以。那么茼蒿的功效與作用有哪些呢？茼蒿怎么做好吃又營養呢？

茼蒿的功效與作用

消食開胃

茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能夠幫助刺激食欲，消食開胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。

潤肺補肝

茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養心安神，穩定情緒，潤肺補肝的功效。

茼蒿中所含的營養成分會對人體免疫力造成影響，適當的吃一些茼蒿，對于提高人體免疫力是有好處的。

利尿消腫

茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多余的水分，促進血液和水分代謝。

化痰止咳

患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利于局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射；同時還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。

茼蒿怎么做好吃又營養

茼蒿豬肝雞蛋湯補虛降壓

材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油

做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗凈瀝干，豬肝用水洗凈后切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟后放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之后便可食用。

功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人群多喝也可以補虛養腎，視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

茼蒿燉帶魚改善營養不良

材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生姜5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：將帶魚洗凈切塊，色拉油倒入鍋中燒熱后放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色后撈出控油，然后和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最后淋如香油便可以出鍋了。

功效：這道菜能改善營養不良癥狀，因為茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助于增加唾液分泌，促進食欲，消食開胃。

茼蒿蛋餅通腑利腸

材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋面粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。

做法：在鍋里倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗凈放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝干水分，切成小段備用，然后和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然后再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的面糊，兩面煎黃即可食用。

功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助于消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

茼蒿的營養價值

茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用；維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸有助于養心安神，降壓補腦，清熱化痰，潤肺補肝，穩定情緒，預防記憶力減退；粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，通腑利腸；茼蒿所含的脂肪，蛋白質和鈉，鉀等礦物鹽能夠調節體內水液代謝，利尿消腫；茼蒿中的揮發性精油和膽堿等物質具有降血壓，補腦功效。

以上就是茼蒿的功效與作用，茼蒿怎么做好吃又營養的相關介紹了，希望能夠幫助到您，茼蒿中含有大量的維生素、氨基酸和胡蘿卜素，能幫助人體起到潤肺補肝、化痰止咳的作用。茼蒿中含有粗纖維，也十分有利于腸道蠕動，幫助消化。