泡打粉是常見的膨脹劑，做面粉類食物都會用到泡打粉。那么泡打粉膨脹了還能用嗎？泡打粉為什么會膨脹？泡打粉什么時候放呢？一起來了解一下吧。

泡打粉膨脹了還能用嗎

漲袋就失效了吧，建議換新的。

說明由于天熱的關系，泡打粉自化學反應，有效成份發生了反應產生了氣體了。有部分成份已經失效。只要不凝結成塊，仍是粉末狀，又在保質期內，是可以烘焙和食用的。

泡打粉什么時候放

如果需要用泡打粉，應該和面粉及其它粉類干料混合均勻后再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。

使用泡打粉的面包是快速免發酵的類型，比如司康，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤，并沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，制作會失敗。

一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用面包改良劑，但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。

泡打粉和酵母有什么區別

泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但差異仍是較多的：

1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、發酵方法不一樣，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱發生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌發生二氧化碳。

3、用處不一樣。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母首要是用于烘焙面包用。

4、起發效果的時刻不一樣（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母制成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不一樣。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發需求必定的溫度濕度合作，如果氣候冰冷，則需求更多的時刻起發或不簡單起發。

6、報價不一樣。泡打粉報價低；而酵母報價較高。

7、健康性與安全性不一樣。泡打粉是一種化學疏松劑，是化學物質構成的，主張家中有小孩和孕媽媽的盡量削減運用；而相對來說，酵母天然、養分、健康，安全性高、不會發生不良風味。

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