糯米藕是很美味的食物，它是江南地區很有特色的美食，那么糯米藕用什么藕？幾孔藕適合做糯米藕？做糯米藕要去皮嗎？愛好糯米藕的小伙伴兒們不能錯過哦！

糯米藕用什么藕

藕的種類有很多，吃法也有很多，不同種類的藕適用于不同的食用方法，下面就來看看做糯米藕要用什么藕吧。

做糯米藕以七孔藕為最佳，因為這種蓮藕含有較多淀粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。

但七孔藕在南方城市比較多見，北方城市的蓮藕則多數是九孔藕，北方人想買到七孔藕有時候并不容易。其實用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃，各有千秋，而且九孔藕可以灌入更多的糯米。

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。它的淀粉含量高，適合煲湯。比如排骨藕湯，香甜美味！

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。它的水分多，適合涼拌和清炒，比如酸辣藕丁。

糯米藕用什么鍋做好

電飯鍋和高壓鍋都能做糯米藕，下面就一起來看看具體的做法。

食材：藕3節（約750克）、紅棗10顆、桂花少許、白糖500克、冰糖100克、紅糖50克

高壓鍋做法：

1.將藕洗凈，刷去表面泥垢，略微將兩邊蒂頭用刀修整一下，但不要切去蒂頭

2.將洗凈的藕刮去外皮。刮凈外皮的藕，盡量將外皮刮至蒂頭處，選擇飽滿的一邊切去蒂頭，用于填米

3.將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘，然后晾干水分（因藕孔內略微有泥沙，浸泡片刻將其沖洗干凈）

4.將浸泡好糯米填入藕中（藕與糯米晾干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）。在填制糯米時，用一根細筷子將糯米填實，否則會出現未填實現象

5.將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位，用牙簽固定嚴實，與未切相似（蒂頭復位時，蒂頭的藕孔也填入糯米）

6.高壓鍋加水、加糖和紅棗，這里加熱到糖完全融化即可（為了控制糖水的甜度）

7.將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱，旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響后，轉小火再繼續壓制60~80分鐘即可

8.將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便于改刀，將糯米藕改刀裝盤，最后澆上少許原汁，撒上桂花即可。

電飯鍋做法：

1.切掉蓮頭備用

2.泡發的糯米塞入藕孔，可這塞滿糯米的蓮藕一放進鍋里，用牙簽蓋蓮頭，放入水中沒過蓮藕

3.加入紅棗4顆、冰糖1勺、紅糖1勺，電飯煲蒸至按鍵跳起

4.晾涼切片，吃不完的可以泡在湯里，過夜后顏色味道更濃

做糯米藕要去皮嗎

糯米藕是一道傳統名點，味道香甜、口感軟糯，受到很多人的喜愛，糯米藕做的時候需要去皮。

糯米藕煮的時候先用大火煮沸，然后再轉小火，大概需要煮一個半小時左右。煮糯米藕用的糯米一般在前一天晚上就拿清水浸泡住。

我們在制作糯米藕的時候，原材料的選擇也是很重要的。最好是選取秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟哦。另外，為了我們裝糯米方便，最好就是要選外形勻稱中間較粗大的藕，長成這樣的藕，它的孔才夠大，才容易裝入糯米。最后，在煮的步驟上也有有所技巧哦，不是一開火煮熟就行了。在煮糯米藕時先不要急著放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。

糯米藕怎么保存

糯米藕吃起來軟糯香甜，但甜食容易讓人發膩，吃不完的糯米藕又不想浪費，所以下面小編就來教大家怎么保存糯米藕。

做好的糯米藕冷卻后用保鮮膜包好，速凍保存就可以了。

保鮮層在這個季節大概在72小時，冷凍層看溫度情況，一直保持結冰狀態可以維持好久。

真空包裝后要么殺菌處理，要么冷凍處理，可以保存1到2年，但常溫不行，真空包裝本身不延長保質期，它只能隔絕，例如，超市的真空包裝食品都是真空包裝后又殺菌的，食品本身無菌了，真空包裝隔絕了細菌和氧氣，細菌不能在袋內繁殖，所以，延長保質期。

糯米藕用什么藕？幾孔藕適合做糯米藕？做糯米藕要去皮嗎？希望以上對大家有所幫助哦！糯米藕是日程生活中一道非常美味的食物，糯米和藕也都是常見的食材，大家不妨嘗試一下吧！