苦瓜在我們的餐桌上上很常見，苦瓜的味道很苦，但還是有挺多人喜歡的，苦瓜的吃法有很多，涼拌，清炒，紅燒，不僅可以吃，還能美容，那么你知道如何挑選又好又嫩的苦瓜嗎？苦瓜又有什么食療效果呢？下面我們就一起來看看吧！

如何挑選出又好又嫩的苦瓜

看表皮

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

苦瓜有什么食療效果

苦瓜雖寒不涼胃

苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們容易心火旺盛，心火太重的話，會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說苦瓜。

苦瓜與黃瓜不同，黃瓜是涼胃的，而苦瓜的寒涼不走胃，它走的是心。所以，有些人吃黃瓜會拉肚子，而吃苦瓜就沒事。

但為什么有的人吃苦瓜會胃痛呢？這是因為黃瓜和苦瓜有一個共同點，它們都是堿性。胃液分泌不足的人，吃多了就會刺激到腸胃。實在要吃的話，你可以吃醬燒苦瓜。苦瓜用甜醬燒煮過以后，苦味去掉一大半，堿性也中和了。

苦瓜子可養心補腎

老苦瓜有一樣好東西，就是紅色的苦瓜子。到了夏末秋初的時候，苦瓜就變老了。把老苦瓜剝開以后，你會發現它里面的瓤變成了鮮紅色，連子都是鮮紅鮮紅的，很好看。

小時候，媽媽切開苦瓜看到里面有紅色的苦瓜子，會馬上叫我們來吃。我們也很愛吃，因為鮮紅鮮紅的嘛！小孩子看著就覺得特別好吃。

苦瓜子為什么紅呢？因為它的外層包裹著厚厚的紅色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的，吃的是外層紅色的部分。這層膜軟軟的，可以直接吃，是甜的，對心臟特別好。

苦瓜子補心，還補腎

苦瓜是寒涼的，苦瓜子卻是溫性的。苦瓜去心火，苦瓜子補心陽。苦瓜是利尿的，而苦瓜子卻能調理尿頻和小孩遺尿。

苦味的苦瓜，老了以后卻能長出甜子。老話說得好，苦盡甘來，苦瓜就是一個現成的例子呢。

涼拌苦瓜的做法

材料：

苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。涼拌苦瓜

做法：

（1）將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

（2）將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

（3）放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

美食特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

在調制這道“涼拌苦瓜”時苦瓜腌好后一定要瀝凈水。

好了，以上就是小編整理的一些關于如何挑選出又好又嫩的苦瓜，苦瓜有什么食療效果的相關內容，希望可以對您有所幫助。