苦瓜在我們的餐桌上上很常見,苦瓜的味道很苦,但還是有挺多人喜歡的,苦瓜的吃法有很多,涼拌,清炒,紅燒,不僅可以吃,還能美容,那么你知道如何挑選又好又嫩的苦瓜嗎?苦瓜又有什么食療效果呢?下面我們就一起來看看吧!
如何挑選出又好又嫩的苦瓜
看表皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規則排列,說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質量比較好。
辨顏色
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發黃,就表明苦瓜已經老了,果肉就不脆了。
掂重量
苦瓜單個重量在500克左右的最好,太輕或者太重都不好。
苦瓜有什么食療效果
苦瓜雖寒不涼胃
苦瓜是去心火的,它不走胃,而是走心。夏天,人們容易心火旺盛,心火太重的話,會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以,夏天適合吃去心火的食物,比如說苦瓜。
苦瓜與黃瓜不同,黃瓜是涼胃的,而苦瓜的寒涼不走胃,它走的是心。所以,有些人吃黃瓜會拉肚子,而吃苦瓜就沒事。
但為什么有的人吃苦瓜會胃痛呢?這是因為黃瓜和苦瓜有一個共同點,它們都是堿性。胃液分泌不足的人,吃多了就會刺激到腸胃。實在要吃的話,你可以吃醬燒苦瓜。苦瓜用甜醬燒煮過以后,苦味去掉一大半,堿性也中和了。
苦瓜子可養心補腎
老苦瓜有一樣好東西,就是紅色的苦瓜子。到了夏末秋初的時候,苦瓜就變老了。把老苦瓜剝開以后,你會發現它里面的瓤變成了鮮紅色,連子都是鮮紅鮮紅的,很好看。
小時候,媽媽切開苦瓜看到里面有紅色的苦瓜子,會馬上叫我們來吃。我們也很愛吃,因為鮮紅鮮紅的嘛!小孩子看著就覺得特別好吃。
苦瓜子為什么紅呢?因為它的外層包裹著厚厚的紅色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的,吃的是外層紅色的部分。這層膜軟軟的,可以直接吃,是甜的,對心臟特別好。
苦瓜子補心,還補腎
苦瓜是寒涼的,苦瓜子卻是溫性的。苦瓜去心火,苦瓜子補心陽。苦瓜是利尿的,而苦瓜子卻能調理尿頻和小孩遺尿。
苦味的苦瓜,老了以后卻能長出甜子。老話說得好,苦盡甘來,苦瓜就是一個現成的例子呢。
涼拌苦瓜的做法
材料:
苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。涼拌苦瓜
做法:
(1)將苦瓜長剖成兩半,去凈瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。
(2)將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內,再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。
(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
美食特點:咸酸苦辣,脆嫩爽口。
在調制這道“涼拌苦瓜”時苦瓜腌好后一定要瀝凈水。
好了,以上就是小編整理的一些關于如何挑選出又好又嫩的苦瓜,苦瓜有什么食療效果的相關內容,希望可以對您有所幫助。