在日常生活中，大米是很常見的一種糧食，很多人都會吃大米。大米存放不當就會容易受潮變黃，那么大米受潮變黃還能吃嗎？如何存放大米防止受潮呢？

大米受潮變黃還能吃嗎

大米受潮變黃不能吃。

大米本身的水分比較高，貯存不當受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時干燥，堆在一起貯存，引起大米發黃，這種米營養價值和口感比白米差，而且時間長了會發生霉變現象。

如何存放大米防止受潮

1.取十粒花椒加適量水煮沸，待花椒水涼后，將盛米的布袋浸泡濕透再晾干，放入大米，再用紗布包適量花椒，放在大米的上，中，底部，將米袋放置于陰涼通風處，這樣能很好防潮防霉。

2.在米缸底撒一層草木灰，約一寸厚，用白紙或紗布將草木灰蓋嚴，再倒入大米，密封米缸，將米缸放置于干燥陰涼處。

3.干海帶有很強的吸濕能力，還有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝，每隔一周取出，將海帶曬干后再放回米中，可以保持大米干燥不生霉，并且能殺死米蟲。

大米受潮發黃有味怎么處理

大米受潮有味之后，不能在太陽下曬，如果沒有發生霉變的情況，可以在天晴時拿到室外攤開曬干，最好用篩子篩一下，清除米中的粉塵，雜質和小蟲，但是不要在烈日下暴曬，以免增加酸度，影響口感；如果大米發生霉變的話，就最好丟掉不要再吃了。

大米為什么不能曬

大米在存放前千萬不能曬，這樣不光會失去水分使煮出的飯不香，而且還會變得粗糙、易碎。

正確的做法是：

1、將米袋洗凈后，用花椒水煮15分鐘，晾干后裝入，袋中放幾瓣大蒜（不用剝皮），將口扎緊，放在通風陰涼的地方。

2、將兩個米袋洗凈，用水煮15分鐘，晾干后把米裝入布袋，墩實，將口扎緊。外面再套另一個布袋，然后放在通風、陰涼、干凈的地方。

3、把帶蓋的塑料桶洗凈、擦干。裝米后在上面放入包有花椒的紗布包，也可用蒜瓣兒代替，蓋緊桶蓋。加吃邊存，也是一種極為方便的方法。

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