在日常生活中，芒果是很常見(jiàn)的一種水果，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道香甜可口，具有很好的食用價(jià)值，很多人都會(huì)喜歡吃芒果。那么芒果長(zhǎng)黑斑還能吃嗎？芒果為什么長(zhǎng)黑斑呢？
芒果長(zhǎng)黑斑能吃嗎
市場(chǎng)上常見(jiàn)的芒果，如雞蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黃色。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時(shí)會(huì)因磕碰或后熟過(guò)程產(chǎn)生黑斑。如果黑斑較少，且沒(méi)有擴(kuò)散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續(xù)擴(kuò)大、深入果肉，就會(huì)引起腐爛，不能再食用。為確保安全，最好不要購(gòu)買有黑斑的芒果。
芒果為什么會(huì)長(zhǎng)黑斑
造成芒果表面出現(xiàn)黑斑的原因有很多，芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當(dāng)芒果在運(yùn)輸過(guò)程中受到擠壓，或者在儲(chǔ)存時(shí)經(jīng)過(guò)了冷凍，其內(nèi)部細(xì)胞會(huì)破損，細(xì)胞內(nèi)的酚類物質(zhì)被氧化為褐色的醌類物質(zhì)釋放出來(lái)，在外皮上就會(huì)出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，這種情況被稱作芒果褐變。
另外，芒果細(xì)菌性黑斑病也是一種常見(jiàn)病，同樣會(huì)使芒果出現(xiàn)黑斑。這種黑斑可能出現(xiàn)在芒果的枝條、樹(shù)葉、果柄及果實(shí)上，果實(shí)上的病斑初期呈水漬狀，而后轉(zhuǎn)黑色，隆起，呈星狀開(kāi)裂。如果這一病害發(fā)生在芒果采摘前，只影響芒果的賣相，而果肉則通常不受影響。
當(dāng)然，黑斑導(dǎo)致芯爛的情況也有，這種黑斑往往看不到外觀破損，一般是在完整的表皮上出現(xiàn)片狀的斑塊，變色部分觸摸起來(lái)失去了原有的彈性。
還要注意，芒果怕冷，冷藏也會(huì)使其發(fā)生變黑的情況。所以，買來(lái)的芒果最好放在常溫下，并盡快在其新鮮的時(shí)候享用完。
怎樣防止芒果長(zhǎng)黑斑
1.由于芒果是熱帶水果，熱帶水果怕冷藏，不適宜放在冰箱中冷藏，否則果皮就會(huì)變黑了，買來(lái)的芒果有的會(huì)看到黑的一小塊的果皮，是因?yàn)樵谄渖L(zhǎng)時(shí)受到天氣突然的降低被凍的原因。最好放在避光、陰涼的地方進(jìn)行貯藏。
2.當(dāng)收到芒果后，如果芒果還比較生硬，您可以用衛(wèi)生紙、報(bào)紙將其包裹后，平攤在地上。但是您需要定期查看一下，如果芒果開(kāi)始變軟變黃則不需要再用報(bào)紙等包裹。
3.芒果的的枝蒂處要盡量保持干燥完整，切不可把枝蒂處留有的一點(diǎn)枝條全部拔掉，這樣芒果易壞。
芒果怎么挑選比較好
看色澤
芒果的果皮顏色以皮色黃橙均勻?yàn)榧眩绻ど嗑G為未成熟芒果。
看果皮
成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點(diǎn)。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個(gè)小小的黑點(diǎn)，也是可以的，黑點(diǎn)不大、沒(méi)有擴(kuò)散、沒(méi)有爛掉的痕跡。
看果形
因?yàn)槊⒐暮讼鄬?duì)較大，所以在挑選芒果時(shí)要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說(shuō)來(lái)，果形偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
看手感
用手輕輕感受芒果的觸覺(jué)，好的芒果果皮光滑度適中，觸摸時(shí)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感。如果拿起來(lái)，發(fā)現(xiàn)果肉松動(dòng)，可能里面已經(jīng)有點(diǎn)問(wèn)題，只是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。
看果蒂
可用手輕輕地摁果蒂部位，感覺(jué)硬實(shí)、富有彈性則為成熟的芒果；而過(guò)硬或過(guò)軟都說(shuō)明質(zhì)量不佳。
聞味道
成熟的芒果，是有香味的，特別是在芒果柄，購(gòu)買前可以用鼻子聞一聞，香味越濃郁，味道越好。
掂重量
同樣大小的芒果，相對(duì)較重的，水分和果肉更多，這跟挑選柚子的原理是一樣的。
試沉浮
鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說(shuō)明芒果已經(jīng)成熟；而如果芒果是浮在表面的，則說(shuō)明芒果尚未成熟。當(dāng)然，這種鑒別方法比較受限。
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