夏天來了，花甲多起來了，吃貨們有福嘍。花甲經濟實惠又好吃，但是好菜要好料，如何挑選花甲呢？下面就隨小編一起來了解一下花甲的挑選方法吧。

如何挑選花甲

1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。

2、最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲，一般花甲最新鮮，也最實惠，盡量不要買流動的商販選的。

3、應先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，因為在用力翻動的情況下，若花甲不開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。

4、在挑選的過程中，可以一個一個的用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看，空殼即使是閉合的也很容易就打開了。

5、也可以把花甲放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。

6、活的花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，而用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去。若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，一般都是死的，而且用手觸動花甲伸出的舌頭時，也不會縮回去。還可拿兩個花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死的。

7、要知道，殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快；死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了；也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭。

花甲的挑選方法

普通挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來復去翻動的狀況下，你首先選大的，殼完好的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的狀況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。

在無人挑選的狀況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手震動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的，建議選。

在無人挑選的狀況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開形態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手震動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。一定不要選。

在挑選的進程中，普通是一個一個的選。用手掂，普通每個花甲的分量是差不多的，若呈現比往常輕的，一定是空殼。若不能一定，你可以打看�？諝ぜ幢闶情]合的也很容易就翻開了。或放在水里會浮在水面上的一定是空殼。反之，則有能夠是裝滿泥沙的。一定不要選。

殼不完好的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲會完全翻殼，花甲肉表露在外，顏色也發白了，這種花甲曾經死很久了，一定不要選。

也有多數花甲是死在閉合的殼中的，但悄悄，不必力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭，一定不要選。

如何判斷花甲的死活

要辨認花甲的新鮮度，比較困難，不過可以通過花甲是活是死來辨認。首選觀察水里的花甲，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發白的。但也有種情況比較難辨認的，有些活著的花甲在你挑選的時候就把觸須收回去了，你根本就沒有看到，所以這樣下來只能挑到很少的一部分活花甲。但是，閉殼的也不一定全是死的，有可能在睡覺或是受到刺激了。

對于活著的花甲，你可以在水中加點鹽，放一會它就會把里面的沙子吐出來。而對于死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。

還有，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

如何挑選花甲？以上就是小編為大家整理的花甲的挑選方法啦，花甲普通要加冰的水才會鮮活，買的時分需求點耐煩，漸漸的挑，死的花甲炒出來就不美味了。