您的位置：首頁 >> 百科知識 >> 調味品百科 >> 陳醋和香醋有什么區別，陳醋和香醋哪個好吃

陳醋和香醋有什么區別，陳醋和香醋哪個好吃

編輯：珍珍發布時間：2018/9/11

醋一般用來烹飪，加了醋會讓食物味道更鮮美，陳醋和香醋都是醋的種類，那么陳醋和香醋有什么區別？陳醋和香醋哪個好吃？下面一起來了解下吧！

陳醋和香醋有什么區別

陳醋和香醋的區別主要是用處不同和醋味厚重不同。

一、用處不同

陳醋能夠去腥解膩，增添食物鮮味和香味，在加熱過程中能夠減少維生素C的損失，使人體更容易吸收烹飪原料中的鈣質。

而香醋用來拌冷盤，燉雞鴨等，主要用于提味增香。

二、醋味厚重不同

香醋以糯米為主要釀造原料，以香而微甜，酸而不澀著稱。而陳醋則醋味重很多。

陳醋和香醋哪個好吃

香醋是無色的陳醋味更重點

陳醋指北方用高梁玉米等為原料釀造的食用醋，并經過夏曬冬撈的陳化工藝后的具有一定醋酸含量的食用醋香醋是米醋經過陳化后的食用醋

市面上的醋各種各樣，香醋的話炒菜不錯，香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。山西陳醋的話可以伴涼菜，酸度高，色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。建議炒菜使用米醋，營養價值高的多。