白蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘谋容^多的一種食物，清脆的口感受廣大人的歡迎。買回來的白蘿卜發(fā)藍色怎么回事？變色的蘿卜還能吃嗎？
白蘿卜發(fā)藍色怎么回事
可能是異花授粉所致
異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現(xiàn)。
可能是含有花青素的原因
含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發(fā)生反應，從而變成藍色的。
可能是儲存環(huán)境的原因
白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環(huán)境有關(guān)，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發(fā)生褐變等化學反應，含有的酚類物質(zhì)可能會變色，就有變成藍色的可能。
可能是白蘿卜失水所致
白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現(xiàn)了藍心的現(xiàn)象。
可能是保鮮劑導致
一部分人認為白蘿卜變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的。
注意事項：
現(xiàn)在導致白蘿卜里面變成藍色的原因并沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質(zhì)等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發(fā)生白蘿卜里面變藍了，就不要吃了為好。
白蘿卜變藍色還能吃嗎
不能吃
盡管現(xiàn)在還不清楚藍心蘿卜食用后是否有害，但是這種現(xiàn)象很少見，而且比較反常，如果發(fā)現(xiàn)買回來的白蘿卜變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。
白蘿卜小知識
蘿卜
一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。
總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網(wǎng)紋。
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